1、泥鳅剪開腹部去腸,洗淨瀝幹水。
2、将洗淨瀝幹水加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
3、15分鐘後就開始炒了,在鍋内放入豬油、油五成熱時,放入幹朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒。
4、八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟。
5、裝盤,撒上香菜就可以吃了。
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