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如何做白菜肉包子好吃

美食更新时间:2024-11-23 07:49:32

　　1、主料：白菜、豬肉、面粉500克輔料：植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，蔥姜洗淨切末。

　　2、要想讓白菜的水份不流失，關鍵在刀法。具體如下：白菜洗淨瀝幹水分，先從中間切斷，将菜莖和菜葉分開，将菜莖豎切成細條，再橫切成細細的小丁，菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水。

　　3、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥。

　　4、加香蔥、姜末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蚝油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。

　　5、把調好的肉泥與切好的大白菜拌均。

　　6、加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，注：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡内我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。

　　7、把發酵好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的面皮，加餡。

　　8、從尾部開始捏，右邊面皮推出個折與左邊面皮捏緊，左邊面皮推出個折，與右邊面皮捏緊，來回折疊，直到把餡料全部包裹完。

　　9、再蓋好，二次發酵20分鐘左右。

　　10、把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量确定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可。

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