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壯族大糍粑做法竅門

美食 更新时间:2024-08-01 19:05:56

  1、米具體做法:糯米浸泡一天以上,濾幹水,置木甑裡蒸熟。而後倒入石臼舂爛至膠狀,在幹淨的器皿上灑些糯米粉,将舂爛的糯米加餡置其上揉。

  2、搓,捏成小團或餅狀,還可以用特制的模具印成各種圖案,置通風幹燥處陰幹。陰幹後可浸泡在水中,能長時期保存。

  3、如果将舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅,就要在冷卻後不久,用鋒利的菜刀将大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因為未完全冷卻切時粘刀,冷卻太久過于堅硬,切時就很費力。如在寒冷的冬天,晚上壓圓餅,第二天早晨就可以切了。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。

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