家常苦瓜炒牛肉的做法-tft每日頭條

家常苦瓜炒牛肉的做法

美食更新时间:2024-07-19 17:32:18

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道招牌菜“苦瓜炒牛肉”的家常做法，苦瓜炒牛肉在中餐館中，是一道非常簡單常見的一道下飯菜，主料為苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）1

【苦瓜炒牛肉】

1.首先我們準備牛肉300克，頂着牛肉的紋理切成片，這樣才能把牛肉的筋切斷口感更軟嫩，放入清水中，抓洗出牛肉中的血水後撈出瀝幹水分準備腌制。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）2

2.盆中加入食鹽1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）3

3.加入少許清水，快速攪拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把澱粉，繼續攪拌摔打，澱粉能鎖住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌勻腌制10分鐘，植物油能防止烹饪時相互粘連。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）4

4.苦瓜一根破開，把瓜瓤去除幹淨，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分，最好去除幹淨，紅椒一片切成三角塊為菜品增色，大蒜幾粒切成片。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）5

5.下面我們把苦瓜焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止營養流失。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）6

6.水燒開以後，倒入苦瓜和紅椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由淺綠色變成翠綠色時倒出，用清水沖洗冷卻控水，苦瓜快速冷卻,能防止變色。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）7

7.鍋内燒油，不停把熱油澆在鍋邊，鍋内冒青煙時，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油，炒牛肉不會粘鍋，把腌好的牛肉下鍋，快速滑炒30秒，牛肉變白後倒出控油，低溫滑炒牛肉，牛肉的口感比較滑嫩。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）8

8.鍋内留底油，油燒熱以後倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鮮，攪拌化開蚝油，倒入控過油的牛肉，放入苦瓜紅椒，颠鍋翻炒均勻起鍋調味。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）9

9.加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，勾入少許水澱粉，增加調料的附着力，再淋入少許明油，提亮色澤翻炒均勻即可出鍋裝盤。

家常苦瓜炒牛肉的做法（廚師長分享苦瓜炒牛肉家常做法）10

好了，這道滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食白芸豆煮飯怎麼做
白芸豆煮飯怎麼做?食材：白芸豆、薏米仁、冰糖把薏米仁用清水完全泡發，我來為大家科普一下關于白芸豆煮飯怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!白芸豆煮飯怎麼做食材：白芸豆、薏米仁、冰糖。把薏米仁用清水完全泡發。白芸豆也要完全泡發。薏米... 2022-06-09
美食煮完粽子多久撈出
煮完粽子多久撈出?生粽子：焖半個小時後撈出生粽子的外面是新鮮的粽葉，粽葉帶有自然的植物清香味，粽子煮完之後放在鍋裡面焖一焖，粽子的粽香味道會比較濃郁，食用口感也會比較好，因此生粽子煮完之後不要直接撈出，煮好後焖一焖味道更佳，今天小編就來說說... 2022-06-01
美食臘肉炒豆角怎麼做
臘肉炒豆角怎麼做?材料：豆角500g、臘肉100g、大蒜10g将豆角洗淨切好備用；，下面我們就來說一說關于臘肉炒豆角怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!臘肉炒豆角怎麼做材料：豆角500g、臘肉100g、大蒜10g将豆角洗淨切好備用；... 2022-08-06
美食芹菜炒粉條的家常做法
芹菜炒粉條的家常做法?原料：芹菜、土豆粉條、肉，蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味素，今天小編就來聊一聊關于芹菜炒粉條的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!芹菜炒粉條的家常做法原料：芹菜、土豆粉條、肉，蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味素。事先粉條用開... 2022-07-21
美食雜蔬醬炒通心粉
雜蔬醬炒通心粉?通心粉100g，青菜一把，蟹味菇30g，毛豆15g，蝦皮5g，洋蔥20g，輔料，醬油膏15ml，老抽5ml，鹽少許，我來為大家講解一下關于雜蔬醬炒通心粉?跟着小編一起來看一看吧!雜蔬醬炒通心粉通心粉100g，青菜一把，蟹味菇... 2022-06-05
美食發芽的土豆切掉能吃嗎
發芽的土豆切掉能吃嗎?土豆發芽了不能吃土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會産生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵堿正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，超過安全食用的範圍所以吃發芽的土豆，很容易導緻食物中毒，... 2022-06-22
美食生蚝蒸多長時間
生蚝蒸多長時間?水開後5—8分鐘即可帶殼蒸生蚝，不僅制作方法簡單，而且還味美易熟，加上生蚝肉以吃鮮嫩為主，而蒸的方式最高溫度可達五六百度，比水煮100度的溫度高，基本水開後繼續蒸5—8分鐘就能熟，是最快的熟制生蚝，并讓生蚝保持原汁原味的最佳... 2022-06-17
美食怎樣做宮爆雞丁好吃
怎樣做宮爆雞丁好吃?，接下來我們就來聊聊關于怎樣做宮爆雞丁好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!怎樣做宮爆雞丁好吃雞胸肉解凍後，清洗幹淨瀝幹水分備用！把雞胸肉先切成條，再改刀切成小丁備用！雞丁裡面加入一勺味極鮮醬油，一勺料酒，一勺玉米... 2023-03-13
美食花椒芽怎麼吃
花椒芽怎麼吃?做油炸花椒芽好吃，原料：花椒芽100克，面粉1大勺，花椒粉、鹽适量，現在小編就來說說關于花椒芽怎麼吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!花椒芽怎麼吃做油炸花椒芽好吃，原料：花椒芽100克，面粉1大勺，花椒粉、鹽适量。做... 2022-06-06
美食正宗香菇肉絲面
正宗香菇肉絲面?，我來為大家講解一下關于正宗香菇肉絲面?跟着小編一起來看一看吧!正宗香菇肉絲面把所有材料配菜洗好，切成自己喜歡的樣子備用。起油鍋，先把胡蘿蔔肥肉部分和蒜頭入油鍋煸炒加入瘦肉翻炒變色加入香菇翻炒變色，這裡我加了一點點鹽醬油和耗... 2022-11-12
美食冬天做什麼湯好喝又有營養
天冷這湯我家二天煮一次，清爽可口，鮮美好喝，做法簡單又省事。上班族不僅上班要忙忙碌碌，就是下班回家做個飯也非常趕。現在已進入冬季了，五點下班到家天都黑了，單身的話可以點個外賣或是在外面吃了再回家，家裡有老有少的話可不行，要為一家老小準備晚餐... 2022-11-02
美食蒸汽眼罩可以敷一晚上嗎
蒸汽眼罩可以戴一夜嗎?相信還有很多小夥伴們還不知道，下面小編就為大家整理出了一些相關内容，一起來看看吧。一、蒸汽眼罩可以戴一夜嗎這個是可以的，一般蒸汽眼罩發熱的時間都是有限的，發熱過後就相當于是眼罩了，如果你有戴眼罩的習慣倒是可以戴一夜。還... 2022-11-14
美食橙香炖羊肉湯
橙香炖羊肉湯?材料：鹌鹑蛋5個、橙子2個、牛奶、枸杞、冰糖，下面我們就來聊聊關于橙香炖羊肉湯?接下來我們就一起去了解一下吧!橙香炖羊肉湯材料：鹌鹑蛋5個、橙子2個、牛奶、枸杞、冰糖做法：1.将橙子洗淨，切成兩半，用勺子挖出完整果肉，并切丁，... 2022-12-01
美食青菜瘦肉粥正宗的做法
青菜瘦肉粥正宗的做法?食材：大米0.5勺，瘦肉30g，青菜10g，鹽2g，醬油5g，接下來我們就來聊聊關于青菜瘦肉粥正宗的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!青菜瘦肉粥正宗的做法食材：大米0.5勺，瘦肉30g，青菜10g，鹽2g，醬... 2022-07-03
美食螃蟹蒸白菜怎麼做
螃蟹蒸白菜怎麼做?材料：螃蟹、白菜、生姜、鹽少許、味精少許，下面我們就來說一說關于螃蟹蒸白菜怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!螃蟹蒸白菜怎麼做材料：螃蟹、白菜、生姜、鹽少許、味精少許。白菜洗淨，鋪在盤底，菜葉上擺放幾片生姜（由于螃... 2022-06-15
美食土豆香腸該怎麼做
#金秋佳節話家常#上周試吃了用油煎的香腸，雖然肉味兒滿滿，但是由于第一次做，油倒多了，總歸在口感上有些油膩。做手抓餅披薩的時候外圍烤了一圈香腸，感覺味道挺不錯的，少了油膩感，肉質的感覺更加突出，所以這次就想着用空氣炸鍋來做一次。衆所周知，土... 2022-11-15
美食清明季節吃啥菜
明天就是清明節了，很多人可能已經在返鄉的途中，要回家祭祖，但有的人還在工作中奮戰，各有各的忙，在大家繁忙之際，有很多植物已經長出新芽，開出花朵，結出果實，另有一番景象，大家閑暇的時候，多看看這些植物，心情會舒服不少。在清明節的時候，有很多食... 2022-11-27
美食孕婦可以吃牛肉幹嗎
孕婦可以吃牛肉幹嗎?孕婦是可以吃牛肉幹的，但不能毫無節制的吃，否則會适得其反造成很多并發症，我來為大家科普一下關于孕婦可以吃牛肉幹嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!孕婦可以吃牛肉幹嗎孕婦是可以吃牛肉幹的，但不能毫無節制的吃，否則會... 2022-08-05
美食家常涼拌香菜牛肉
家常涼拌香菜牛肉?，我來為大家講解一下關于家常涼拌香菜牛肉?跟着小編一起來看一看吧!家常涼拌香菜牛肉牛腱子買好，切塊，洗淨，冷水下鍋，加入生姜，料酒，蔥結，撈出浮沫，牛肉塊放入盤中鍋中放油放糖，炒出焦糖色，放入牛肉塊翻炒上色，之後放盤鍋中放... 2022-11-07
美食山藥怎麼做方便又好吃
山藥怎麼做方便又好吃?食材：山藥250g，蔥姜蒜适量，各種調料适量，今天小編就來聊一聊關于山藥怎麼做方便又好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!山藥怎麼做方便又好吃食材：山藥250g，蔥姜蒜适量，各種調料适量。将山藥用水沖洗，去掉表層覆蓋的泥... 2022-06-15
美食西安女子将愛犬送去培訓意外懷孕
近日，河北廊坊市，一名女子在公司樓下給自己的愛犬建了一座小屋引發網友關注。潇湘晨報了解到，該女子姓曹，而狗狗則是一隻三歲的拉布拉多犬。但曹女士的行為也在網上引起一些質疑。對此，6月7日晚，她專門發視頻進行了回應，建狗窩的目的隻是為了想讓狗狗... 2022-11-25
美食豬的心肝怎麼做
豬的心肝怎麼做?用料：豬心1個（約300克）豬肝1塊（約200克），姜6片，小蔥3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香葉3片，幹辣椒2條，料酒2湯匙，生抽5湯匙，冰糖3小粒，鹽1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1湯匙，下面我們就來說一說關于豬的... 2022-08-13
美食醋溜豆芽做法
醋溜豆芽做法?食材展示：綠豆芽500g、白醋5g、油50ml、味精5g、蔥花10g、鹽5g，我來為大家科普一下關于醋溜豆芽做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!醋溜豆芽做法食材展示：綠豆芽500g、白醋5g、油50ml、味精5g、蔥... 2022-06-04
美食不粘鍋炒菜的最佳方法
不粘鍋炒菜的最佳方法?首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候盡量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害，今天小編就來聊一聊關于不粘鍋炒菜的最佳方法?接下來我們就一起去研究一下吧!不粘鍋炒菜的最佳... 2022-06-08
美食東北大鍋醬大骨的正宗做法
東北醬大骨，大廚分享獨家做法，醬香濃郁軟爛脫骨，大口吃真過瘾說到醬大骨，各位肯定不會陌生的，雖然這原本是東北的一道特色菜，但是現在已經流傳至了各個地方，受到了衆多人的歡迎。每個地方肯定都會有一個醬大骨的火鍋店，大家去吃過嗎？冬天冷起來了，自... 2023-01-18
美食菌菇炒豬心做法竅門
菌菇炒豬心做法竅門?材料：香菇50克、熟豬心200克、筍片20克、料酒、精鹽、蔥花、濕澱粉，麻油、豬油，下面我們就來聊聊關于菌菇炒豬心做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!菌菇炒豬心做法竅門材料：香菇50克、熟豬心200克、筍片20克、料... 2022-07-12
美食欠實怎麼做好吃
欠實怎麼做好吃?準備的食材如下：芡實75克，紅豆75克，南瓜500克，冰糖35克，下面我們就來聊聊關于欠實怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!欠實怎麼做好吃準備的食材如下：芡實75克，紅豆75克，南瓜500克，冰糖35克。具體做法如下... 2022-06-25
美食絲瓜怎麼做好吃法大全
絲瓜怎麼做好吃法大全?絲瓜炒紅椒：主料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油；将絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；鍋内倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；倒入絲瓜同炒；最後加鹽、蘑菇精調味即可，今天小編就來聊一聊關于絲瓜怎麼做好吃法大全?接下來我... 2022-06-10
美食醬豆怎麼做好吃
醬豆怎麼做好吃?食材：黃豆100千克，面粉80千克，食鹽25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克，現在小編就來說說關于醬豆怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!醬豆怎麼做好吃食材：黃豆100千克，面粉80千克... 2022-07-16
美食清蒸海鲈做法步驟
清蒸海鲈做法步驟?用料：海鲈魚400克調料：食鹽2克、蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油适量、水适量，接下來我們就來聊聊關于清蒸海鲈做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!清蒸海鲈做法步驟用料：海鲈魚40... 2022-06-14

tft每日頭條

> 美食

> 家常苦瓜炒牛肉的做法

家常苦瓜炒牛肉的做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注