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大家好，今天與你分享的是一道素菜素紅燒肉。這道菜選用了市場上最平常不過的蘿蔔，精心加工而成。雖說是素菜，可一樣能做出肉的口感。這道菜的特點是顔色紅亮，和紅燒肉沒啥兩樣。吃起來的口感鹹中帶甜、香甜酥軟、入口即化。喜歡素食的朋友不妨嘗試着做一下這道菜。下面就把這道菜的做法分享給各位朋友。
食材準備：白蘿蔔、西蘭花、海鮮醬、八角、香葉、桂皮、白芷、生抽、麻油、冰糖、水澱粉等；
制作方法：
1、 将白蘿蔔洗淨去皮，改刀成3x3厘米見方的方塊；西蘭花改刀成小朵；鍋内熱油，将蘿蔔塊入鍋煎制，至蘿蔔味飄出時，往鍋内添加更多的油，油量以和食材表面平齊為宜，進行炸制；
2、 蘿蔔炸至四周的邊上有焦邊出現時，即可撈出控油待用；
3、 鍋洗淨，留适量底油，下入白糖，小火熬糖色，當糖漿變為棕紅色、有密集的細小泡出現時，倒入适量開水，加入八角、香葉、桂皮、白芷稍加煮制；
4、 鍋内加入适量海鮮醬、冰糖、生抽、麻油，接着放入炸好的蘿蔔塊，轉小火加蓋焖煮20分鐘；
5、 另起一鍋，加入适量的水燒開，放入少許鹽、白糖、油，下入西蘭花焯水後撈出待用；
6、 打開鍋蓋，撿去香料，轉大火收汁，期間經常的用手勺将湯汁澆在蘿蔔塊上，至湯汁濃稠時即可關火；
7、 将蘿蔔塊盛出擺盤，将焯過水的西蘭花圍在蘿蔔塊的周圍即可。
溫馨提示：
1、 蘿蔔采用先煎後炸的方法，能使蘿蔔裡面的水分被炸出一部分，接下來的加工過程中，才會更多的吸入湯汁；
2、 雖說是素菜，但香料必不可少，既可以去除蘿蔔的味道，又可以使菜品增香，更有肉的感覺；
3、 收汁時要密切留意，不要糊鍋；
4、 熬糖色是最關鍵的一步，決定了成菜的顔色和口味，火候最難掌握。不太熟練的小夥伴可以用紅曲米代替，即省略掉熬糖色，鍋内加水燒開，放入适量紅曲米，再加入香料熬煮…..
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