月餅紅豆餡的做法大全?做法一：準備用料中筋面粉100克、枧水2克、轉化糖漿65克、玉米油25克、紅豆餡270克、蛋黃一個轉化糖漿、枧水，玉米油放入盆内，攪拌混合均勻；篩入低筋面粉；用矽膠刮刀壓拌，和成面團，蓋保鮮膜靜置；紅豆餡分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圓球；取一個餅皮壓扁，包入紅豆餡；用虎口把面皮慢慢上推，包住餡，收圓，捏緊，揉成圓球；拍點熟糯米粉，方便脫模，放進月餅模子；輕輕下壓，直接壓在鋪了油紙的烤盤上；全部做好後，用噴壺在月餅表面噴水；送入預熱好的烤箱，190度上下火烘烤5分鐘定型後，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液繼續入烤箱烘烤15分鐘即可，我來為大家科普一下關于月餅紅豆餡的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

月餅紅豆餡的做法大全

做法一：準備用料。中筋面粉100克、枧水2克、轉化糖漿65克、玉米油25克、紅豆餡270克、蛋黃一個。轉化糖漿、枧水，玉米油放入盆内，攪拌混合均勻；篩入低筋面粉；用矽膠刮刀壓拌，和成面團，蓋保鮮膜靜置；紅豆餡分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圓球；取一個餅皮壓扁，包入紅豆餡；用虎口把面皮慢慢上推，包住餡，收圓，捏緊，揉成圓球；拍點熟糯米粉，方便脫模，放進月餅模子；輕輕下壓，直接壓在鋪了油紙的烤盤上；全部做好後，用噴壺在月餅表面噴水；送入預熱好的烤箱，190度上下火烘烤。5分鐘定型後，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。

做法二：準備用料。低筋面粉370g、轉化糖漿240g、玉米油80g、枧水6g、鹽4g、紅豆餡1000g。先将植物油、轉化糖漿、枧水、鹽放入碗裡攪拌均勻，再篩入低筋面粉攪勻；攪勻後蓋上保鮮膜室溫靜置1小時；将餡料分成30克一個小劑子，餅皮分成20克一個；取一塊餅皮壓扁，放上餡料，然後用虎口慢慢的收口，把餡料包起來；收口向上，然後搓圓；搓圓後沾少許面粉，然後把包好的月餅放入模具，用手壓平；用力壓實，再輕輕推月餅模，月餅坯即出；月餅表面噴一層薄薄的霧水；放入預熱180度烤箱，中層烤5分鐘定型；定型後，在月餅表面刷上薄薄的雞蛋液；再放入烤箱烤20分鐘，直至表面上色即可。

做法三：準備用料。轉化糖漿115g、普通面粉150g、枧水3g、紅豆餡450g、蛋液适量、玉米油40g。轉化糖漿中加入玉米油攪拌均勻，再加入枧水攪拌均勻；加入過篩的面粉；和成面團醒半小時；趁着醒面的時間，準備好紅豆餡，每個三十克搓圓；面團分成每個二十克，拿一個面團按扁，放上一個豆沙餡；用虎口慢慢向上推，把豆沙餡包起來；包好搓圓，滾上一層手粉，放進五十克的月餅模子中；向下輕輕按壓，全部做好，擺放烤盤，向月餅表面噴點水，放180度預熱好的烤箱烤十分鐘；拿出晾涼，表面再刷一層蛋液，160度繼續烤二十分鐘即可。

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