豆腐皮屬于豆制品，豆制品營養高，所以常吃豆腐皮也是不錯的選擇，前文介紹過幾款家常涼拌豆腐皮，下面再介紹七道豆腐皮涼菜，比上次的還要好，既有顔值又有味道，待客會友也不會降低檔次，吃着倍兒有面子，好多餐廳都會有這些菜的身影，大家可以把它放在咱們平時的家宴和小飯桌上換着花樣吃吃，你覺得呢？

辣子豆皮

材料：豆腐皮、青辣椒、鹽、味精、辣椒油。

1. 豆腐皮切絲、用溫水浸泡片刻，撈出瀝幹；青辣椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

2. 取一盆，放入豆腐皮、青辣椒，加鹽、味精、辣椒油拌勻，裝盤即可。

辣拌豆皮

材料：豆腐皮、黃瓜、鹽、味精、醋、生抽、辣椒油、辣椒粉。

1. 豆腐皮、黃瓜分别洗淨、切絲、焯熟，瀝水，一起裝盤。

2. 盤中加入鹽、味精、醋、生抽、醬油、辣椒油、辣椒粉，拌勻即可。

豆皮芥末絲卷

材料：豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、芥末粉、鹽、香油、生抽。

1. 豆腐皮洗淨，入沸水汆燙，撈出瀝水。黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔分别洗淨，切絲，焯熟，瀝水，一起裝盤。

2. 取一碗、放入芥末粉、鹽、香油、生抽和溫開水，攪勻後淋在黃瓜絲盤中，拌勻。

3. 将拌好的三絲放在豆腐皮上，卷成卷，切成小段即可。

如意相思卷

材料；雞蛋、面粉、豆皮、小白菜、鹽、味精、香油。

1. 雞蛋磕入碗内打散，加面粉、水攪勻。炒鍋放香油燒熱，倒入适量蛋液，小火煎成數張蛋皮，取出備用。

2. 豆皮洗淨切絲，小白菜，與豆皮一同焯熟。

3. 取一碗，放入豆腐絲、小白菜，調入鹽、味精、香油，拌勻，卷入蛋皮中，切段即可。

五香豆腐皮

材料：豆腐皮、醬油、蔥花、料酒、白砂糖、香油、大料。

1. 鍋中倒入适量開水，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過一遍涼水，瀝幹，切方片。

2. 原鍋洗淨，倒入适量冷水燒開，放入醬油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味，撈出瀝水，放涼後裝盤，撒上蔥花拌勻即可。

白菜心拌豆腐絲

材料：白菜心、豆腐絲、醋、鹽、香油。

1. 白菜心洗淨，切絲；豆腐絲切段，放入開水焯燙片刻，撈出瀝水。

2. 取一大碗，放入白菜絲、豆腐絲、鹽、醋、香油拌勻即可。

什錦豆腐皮

材料：豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜絲、蔥末、鹽、味精、白砂糖、素高湯、香油。

1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜分别洗淨，切絲備用。鍋中倒入素高湯，放入姜絲、鹽、味精、白砂糖燒沸，加入 豆腐皮絲、香菇絲、芹菜絲、素火腿絲。大火煮三分鐘，撈出食材裝盤，放涼後淋少許香油，撒上蔥末即可。

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