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燒海鳝魚的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-06 08:16:19

  1、主料:海鳝魚4條、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、鹽2大匙。

  2、海鳝魚買的時候可以讓老闆處理好,回來後沖洗幹淨血水,一定要沖洗久點沖幹淨,裡面的腸什麼的去除幹淨,然後切小段,放入2大匙鹽,用手抓洗,再沖洗幹淨;

  3、蒜拍扁,鍋内放入一大匙油,把蒜放入爆香;

  4、倒入海鳝魚翻炒,放入姜片,翻炒至海鳝魚卷起發白;

  5、淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉;

  6、翻炒均勻後倒入适量水,水量沒過海鳝魚,蓋蓋焖煮15分鐘;

  7、最後灑上蔥花即可出鍋。

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