1、主料:茄子。輔料:土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿蔔、番茄醬、低筋面粉。調料:白糖、蚝油、陳醋、食油
2、把茄子洗幹淨去皮,切成條狀,放1小勺鹽拌勻,腌制約10分鐘。
3、低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱,将沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁。
8、胡蘿蔔、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜苔和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
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