新鮮的鲢魚怎麼做好吃?白鲢魚去鱗去内髒去魚鰓,清洗幹淨後切塊加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先将魚塊腌制20-30分鐘,今天小編就來聊一聊關于新鮮的鲢魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
白鲢魚去鱗去内髒去魚鰓,清洗幹淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先将魚塊腌制20-30分鐘。
将腌制好的魚塊均勻沾上面粉後拿出,拍打掉表面多餘的面粉放置一旁備用。起鍋燒油,放入花椒和八角爆香,放入筷子氣泡後放入沾了面粉的魚塊。将魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
将大蔥切段,姜切片,蒜切片放置一旁備用。
将醋5勺、醬油2.剩餘白酒、1勺甜面醬放入小碗裡攪拌均勻。
起鍋放少許油,放入煎好的魚塊,将蔥姜蒜、幹紅辣椒撒上,再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面,開大火,将調好的醬汁倒入鍋中,翻炒均勻。
蓋蓋焖30秒左右,往鍋裡倒入與魚持平的清水。
大火燒開後轉小火熬,鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥,而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
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