1、材料:牛奶80克,細砂糖25克,淡奶油180克,雞蛋黃3個,蛋撻皮8個。
2、稱出牛奶和淡奶油的份量,白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
3、奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。
4、蛋黃打散倒入牛奶中,然後攪拌均勻。
5、将奶油加入到蛋奶液中攪拌均勻,再過兩遍篩。
6、過篩後,把表面的大氣泡用小勺去掉。
7、蛋撻皮擺入烤盤中,将蛋液分别倒入撻皮中,倒八分滿即可。
8、烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右,表面開始焦黃即可出爐。
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