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荷蘭豆怎麼炒好吃又不變色

美食更新时间:2024-08-13 08:10:33

荷蘭豆怎麼炒好吃又不變色?荷蘭豆，其實就是豌豆的一種，雖然叫做荷蘭豆，但卻并非産自荷蘭，至于為啥叫這麼名字，我也是比較迷惑的顔色翠綠，口感脆嫩，味道清香，在各種蔬菜中，是非常受歡迎的一種，接下來我們就來聊聊關于荷蘭豆怎麼炒好吃又不變色?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

荷蘭豆怎麼炒好吃又不變色

炒荷蘭豆，切忌直接下鍋，大廚教你一招，脆嫩又翠綠，營養不流失

荷蘭豆，其實就是豌豆的一種，雖然叫做荷蘭豆，但卻并非産自荷蘭，至于為啥叫這麼名字，我也是比較迷惑的。顔色翠綠，口感脆嫩，味道清香，在各種蔬菜中，是非常受歡迎的一種。

荷蘭豆除了好吃之外，它的營養價值同樣不可小觑，其中蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等，含量都是很高的，常吃的話還可以起到潤腸通便、美容養顔等效果，大人孩子都愛吃，老少皆宜。

荷蘭豆，特别适合夏天吃，畢竟夏天要多吃點營養高、口感清淡的素菜，炒荷蘭豆就是它的家常做法之一。但是為什麼許多人炒出來的荷蘭豆，顔色發黃又不爽脆呢，原來炒的時候切忌直接下鍋。要想脆嫩又翠綠，營養不流失，大廚教你關鍵1步。

【炒荷蘭豆】

配方：荷蘭豆、大蒜、鹽、雞精、食用油、臘腸

1、把荷蘭豆的兩端的筋膜撕掉，将其放在水裡清洗幹淨，要想顔色翠綠，營養不流失的話，接下來要進行最關鍵的1步——焯水。

2、鍋中燒水，水開之後必須要倒上一勺鹽，還有幾滴食用油，這樣能夠保證荷蘭豆不發黃。加上之後再把荷蘭豆倒進去，焯燙2分鐘的時間就可以了，時間太長也容易導緻口感不佳。

3、焯燙後盛出，過一下涼水，然後控幹水分待用。準備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末備用，如果感覺隻炒荷蘭豆，味道比較單調的話，我們還可以切幾片臘腸放進去，炒出來口感更豐富。

4、鍋内倒入少量的油，把油燒熱之後放入蒜末煸炒，炒出香味之後，先把臘腸倒進去翻炒，炒到肥肉部分有點透明，并且大量出油就可以了，緊接着再倒入荷蘭豆，繼續翻炒3分鐘。最後加上鹽、雞精調味，繼續翻炒到荷蘭豆徹底熟透，就可以出鍋了。

烹饪妙招：

1、炒荷蘭豆，切忌直接下鍋，在下鍋之前必須要做的1步就是焯水，能夠保證顔色翠綠，營養不流失。

2、炒荷蘭豆，不要貪圖省事，炒的時間很短，荷蘭豆一定要徹底炒熟才可以吃哦。

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