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巧克力慕斯蛋糕做法簡便

美食更新时间:2025-12-22 05:19:50

巧克力慕斯蛋糕做法簡便?，接下來我們就來聊聊關于巧克力慕斯蛋糕做法簡便?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

巧克力慕斯蛋糕做法簡便

蛋清蛋黃分離。打蛋盆注意要無油無水。加入糖粉，手動打蛋器打發到顔色發白。可可粉加熱水，攪拌成無顆粒。（不要太熱，不然倒入蛋黃裡會把蛋黃燙熟。）蛋黃液裡加玉米油，攪拌均勻。可可液倒入蛋黃液裡，攪拌均勻。篩入低筋面粉，手動打蛋器輕緩的攪拌至無顆粒。（動作要輕，不要過度攪拌，避免起筋。）無顆粒即可。打發蛋白，糖粉分3次加入。打發至粗泡時加1/3糖粉，泡沫細膩時加入1/3糖粉，出現紋路時加入最後1/3糖粉，打發到提起打蛋頭，有直立的尖角，倒轉打蛋盆，蛋白不會掉落。取1/3蛋白霜到可可糊裡切拌均勻。再将剩餘的蛋白霜和可可糊切拌均勻。切忌劃圈攪拌，避免消泡。倒入模具内，震出大氣泡。170度下層，烤35-40分鐘左右。（溫度根據自家烤箱調節。）烤好後，立即取出倒扣放涼。放涼後脫模，把蛋糕片成兩片，如果要美觀，就把蛋糕四周切去一圈。吉利丁片冰水泡軟。巧克力加牛奶，隔熱水加熱至巧克力融化。水溫不要過高，攪拌融化。把吉利丁片瀝幹水分，放入巧克力中，用餘溫把吉利丁片融化。使吉利丁片完全融化。放涼備用。淡奶油打發至出現紋路。把放涼的巧克力液和淡奶油攪拌均勻。巧克力要放涼，不然會把打發好的淡奶油融化。取一片蛋糕片放入模具中間。倒入1/2巧克力慕斯液，再放上蛋糕片，倒上剩餘巧克力慕斯液。搖晃，抹平慕斯表面。放入冰箱，至少6小時以上。用熱毛巾捂一下模具四周，即可輕松脫模。打一些淡奶油，裱花做裝飾。也可以直接篩可可粉或者糖粉。（要用防潮的，如果馬上就吃普通的也行。）裝飾一直是我的硬傷啊… 烤,烘焙,蛋糕,生日聚會,下午茶,慕斯蛋糕,西點,甜,

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