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上海炸豬排做法

美食 更新时间:2024-07-27 03:24:21

  1、材料:雞蛋1個、豬排5塊、面包糠100克、鹽适量、料酒2勺、黑胡椒适量、澱粉适量、面粉适量。

  2、豬排切成1.5厘米厚的片,用刀背橫豎拍松,有松肉錘的,最好用松肉錘把豬排的筋徹底打斷,這樣炸出來才能酥脆。

  3、豬排加鹽,料酒,醬油少許,黑胡椒,少許澱粉拌勻!沒有明确的用量,大家可以根據自己喜好的鹹淡口味自行添加。腌制半個小時就可以了,時間長了對健康不好。

  4、腌制的過程中最好放到冷藏,然後隔一會兒來翻拌一下。

  5、腌制好的豬排,先拍上澱粉與面粉的混合物,然後在雞蛋液中浸一下,撈起。切記拍粉一定要拍的薄,不能拍的很厚。粘勻雞蛋液即可,不要在雞蛋液中長期浸泡。

  6、粘上雞蛋液的豬排放到面包糠中,裹勻面包糠即可。如果沒有面包糠的話,可以拿面粉和澱粉的混合物代替,再粘一遍粉就可以了。

  7、裹好面包糠後放到預熱過的油鍋裡頭炸。油可以多一點,炸起來比較方便,但是不想倒那麼多油,油少一點也可以。炸的時候記住翻面。

  8、炸到金黃即可撈起,在吸油紙上吸去浮油。

  9、噴香酥脆的炸豬排切成長條就可以吃了。可以配沙拉醬或者是日式照燒醬等醬汁,根據自己的喜好吧。配咖喱醬和米飯也是很好的。

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