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壽喜燒哪個肉好吃

美食更新时间:2025-02-13 03:18:23

在日本的飲食文化裡

對每種食物都嚴肅而又認真的對待

享受美食會感受到一種儀式感

比如

簡約禅意的懷石料理，美到窒息的和菓子

甚至路邊的關東煮，調料都經過精心的計算

對待每一個食材和步驟都非常的苛刻

壽喜燒I HOPE YOU LIKE IT

大多數人隻知道日本壽司，而忽略了日本料理中簡約精神的壽喜燒。壽喜燒内容在與作法上卻始終極為單純、不複雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）1

“壽喜燒(日語：すきやき)”是一種日本獨特的鍋料理，用鐵制淺鍋燒薄片牛肉，特色是使用砂糖和醤油調和出來的鹹甜調味湯底。将牛肉和蔥，香菇，豆腐，蒟蒻絲(しらたき※1)等副食材一起烹煮。

但是，别急！

雞蛋

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）2

蛋液絕對是壽喜燒的靈魂

原隻生雞蛋經過9下半的攪拌

據說次數一定不能多或少

對于聞不得蛋腥味的我來說

它居然完全不腥不腥不腥

（重要的事情說三遍）

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）3

把牛肉完全浸泡在蛋液中

不僅可以把牛肉調适到最佳入口溫度

還可以把味道提升到另一個層次

滑軟的蛋液包裹着鹹鮮多汁的牛肉

溫潤的口感實在太好吃啦！！！

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）4

金針菇和鮮菇吸收了湯汁之後味道更加鮮

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）5

最後再吃上烏冬面，簡直是點睛之筆

吸收了肉醬汁和蛋液的香氣，讓人欲罷不能

“關西風壽喜燒”和“關東風壽喜燒”的不同

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）6

首先在鍋子上塗上牛油，将牛肉表面燒燙過後加入蔬菜，使用蔬菜流出來的水分，再加砂糖和醤油等來做調味。這種作法就稱為「關西風壽喜燒」。

關東地方則是不會先煮肉，會先将調味湯放入鍋裡。這個調味湯是用醤油，酒，糖，味醂等調和出來的，日文叫做“割り下(わりした)”。之後再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。這就是“關東風壽喜燒”的料理方式。煮熟後沾生蛋的吃法丶以及使用醬油和砂糖調味的方式和關西風幾乎相同。

吃壽喜燒時要注意的事項

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）7

「關西風壽喜燒」「關東風壽喜燒」兩者的料理方式雖然不一樣，但是有幾個為了能夠吃到好吃壽喜燒，注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質硬化影響口感。

壽喜燒哪個肉好吃（正宗地道的壽喜燒料理）8

鹹鹹甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多時，作一個「結尾」，加入「糖質」。

所謂的糖質其中一個代表就是，烏龍面(用小麥粉做的日本面類)，一起煮就會變成“烏龍壽喜燒”。可在吃得差不多結束時，在鍋裡面煮烏龍面，和濃郁的湯汁一起川燙，吸收湯汁再食用。除了煮烏龍面，也可以加入白米飯一起煮。

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