鲳鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鲳鳊魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；鲳鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鲳鳊魚有降低膽固醇的功效；鲳鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
鲳鳊魚魚肉比較厚、魚刺卻少，味道又鮮美，因此，不少人喜歡吃鲳鳊魚。鲳鳊魚做菜的種類很多，可以紅燒，也可以清蒸和做湯。今天分享一道清蒸鲳鳊魚的做法，非常簡單方便。
主要食材：鲳鳊魚4小條。
調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香醋。
無論是紅燒鲳鳊魚還是清蒸鲳鳊魚，首先要将鲳鳊魚處理清洗幹淨。處理方法如下：
1、去除魚鱗，鲳鳊魚的魚鱗比較特别，比較細，所以摸上去特别光滑，但其實，鲳鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鲳鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之後再摸鲳鳊魚，它就是肉肉的感覺了。
2、去除鲳鳊魚的鰓，先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裡面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，将魚鰓從根部用力刮下來。
3、鲳鳊魚去内髒，首先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裡面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
注意：一般魚的體内都會有一層黑色的膜，要将其去掉，因為那些膜會比較腥；鲳鳊魚可以不用去頭。鲳鳊魚偏腥，要用料酒、蔥姜、胡椒粉以及鹽一起将其腌制後再清蒸。
清蒸鲳鳊魚的做法步驟：
1、将姜洗淨，切片備用；
2、将處理清洗幹淨的鲳鳊魚切開腹部，随後用刀在魚身兩面輕劃2刀；在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及料酒酒，腌制15分鐘；
4、将鲳鳊魚移入蒸鍋中蒸熟取出，把蔥絲、辣椒絲，蒜片等鋪在鲳鳊魚身上，并淋上醬油；
5、在鍋中放入2大匙油燒熱，将熱油淋入裝有鲳鳊魚的盤中即可。
小結：
做清蒸鲳鳊魚要注意兩點，一是首先要将鲳鳊魚處理清洗幹淨，去鱗、去鰓、去内髒、去黑色的内膜；二是要用料酒、蔥姜、胡椒粉以及鹽一起将其腌制15分鐘後再清蒸。
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