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烤箱烤羊排最簡單的做法竅門

美食 更新时间:2024-10-08 19:54:04

  1、食材:羊肋排一扇大約2斤、蔥3段、鹽一勺、姜3片、香葉2片、八角2個、花椒一勺。

  2、羊肋排洗幹淨用涼水浸泡半小時,撈出沖幹淨,鍋夠大可以整扇放入鍋中煮,如果沒大鍋可以從中間斷開。

  3、将羊排放入鍋中,倒入涼水沒過羊排,大火煮開,撇去浮末。

  4、放入3段蔥、3片姜、2片香葉、2個八角、一勺花椒、一勺鹽,煮熟的羊排要吃起來微微有鹹味,放入高壓鍋小火壓15分鐘,電高壓鍋選擇肉類模式,時間到放氣打開,不要一直不放氣焖着,那樣羊排太爛會脫骨,如果不用高壓鍋,就蓋上鍋蓋小火煮到用筷子紮一下肉,能輕松紮透的狀态。

  5、羊排撈出晾涼,油皮那面沖上,用刀順着羊排的骨縫劃刀,不要劃斷,如果不為擺造型就劃開成單獨一根根的狀态,這樣抹料時腌制更入味。

  6、先用鹽将羊排劃開的骨縫和表面都抹勻,再根據口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和鹽一樣均勻的抹一遍,揉一揉,讓調料入味,還可以在上面再撒上細細的洋蔥絲。

  7、取烤盤鋪一張錫紙,放上抹好料的羊排,油皮那面沖上。

  8、蓋上一張錫紙,将兩張錫紙的四周折到一起,就是将羊排包裹住,放置半小時到一小時,然後放入烤箱中層,220度烤25分鐘,取出去掉上面的錫紙,再放入烤箱上層,220度烤大約8分鐘,要注意觀察,羊排表面上色即可,取出劃開成一根根的狀态,趁熱吃最好吃。

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