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涮肉腌肉方法

美食 更新时间:2024-12-25 02:39:57

  1、牛肉選擇全瘦的,我買的是牛排肉最上面那一段。

  2、牛肉切片,因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼着費勁,就不能順着紋路切,橫着紋路切易嚼碎。

  3、切好的牛肉片放入鹽,打入點雞蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌勻,來回抓捏肉,讓肉吸收味道。

  4、加入點香油、花椒油,拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富,不會顯得硬邦邦。

  5、加入澱粉,加入适量水,依照上一步一樣拌勻、打活。

  6、拌好後,肉擱置一刻鐘,讓肉更入味。

  7、一刻鐘後,麻辣牛肉片就好了。

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