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宮保蝦球的做法

美食更新时间:2024-07-27 03:19:46

　　1、材料：蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉0.5克，幹紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。

　　2、大蝦洗淨去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。

　　3、處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

　　4、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

　　5、将鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；

　　6、鍋内油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；

　　7、放入蝦仁炒散；

　　8、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；

　　9、加入調味汁炒勻；

　　10、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

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