1、主要食材:臘雞腸200克,野山蕨菜200克,紅椒50克。
2、輔料:色拉油50克,味精2克,鹽、料酒5克,醬油2克,白糖3克,幹椒粉2克,香油2克,蔥段10克,糯米醋5克。
3、臘雞腸切成3厘米的段,焯水撈出。蕨菜洗淨切段,紅椒切絲。
4、鍋燒油至五成熱,下臘雞腸旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香。
5、鍋留底油,下幹椒粉煸香,下蕨菜、紅椒絲略炒,加味精、鹽、醬油、白糖調味,下雞腸炒勻,淋香油,撒蔥段即成。
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