臘肉腸需要煮多久?臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉内的亞硝酸鹽含量就越少最後要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來幹癟的香腸、火腿變得更加滋潤如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出香腸不用泡,溫水洗盡下鍋,開後轉小火20-30分鐘煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了,我來為大家講解一下關于臘肉腸需要煮多久?跟着小編一起來看一看吧!
臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉内的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來幹癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡,溫水洗盡下鍋,開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了。
香腸是熏制食品,含有一定量的亞硝酸鹽,長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明,隻要把香腸在60℃的水中煮30秒,亞硝酸鹽含量會降低35%以上,同時還降低鹽分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,這樣處理後再炒或烤香腸,縮短了烹饪時間,不易變柴,口感更嫩。
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