平時去菜店時會見到兩種冬瓜，一種是個頭比較大，又粗又長，一般沒人會扛着這麼大的冬瓜回家，都是切一小截，買回家做菜。還有一種冬瓜是個頭比較小，買回家能做兩三次菜，這兩種冬瓜口感沒有什麼大的區别，我一般會買大的冬瓜，一頓吃多少就讓店家切多少。

冬瓜一般比較吸油，和五花肉炖在一起，又軟又香，以前在公司的食堂裡，沒少吃這個冬瓜炖肉，但是有點膩，現在感覺清炒冬瓜也是不錯的。

清炒冬瓜，為了增加冬瓜的香氣，可以先将花椒放入熱油裡，将油炸香，然後将花椒粒撈出不用，再倒入冬瓜，後面加入醋等調料，這樣做出來的冬瓜香味十足，酸鹹适口，非常好吃。真是感覺比用肉炖都香，吃起來非常清爽，關鍵是經濟便捷，幾分鐘就能做出一道美味的清炒冬瓜，下面就跟着娜妮來看看這道菜的具體做法。

【食材】：冬瓜300克、

【調料】：花椒适量、大蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、蒜苗2根、生抽1勺、醋1勺、鹽少許、澱粉1勺、植物油适量

【美食步驟】：

1、将冬瓜去皮，洗幹淨後切成片，蔥切成蔥花，姜蒜切成片，蒜苗洗幹淨切成小段。

tips：冬瓜切片的時候不要切得太薄，稍微厚一點，這樣下鍋後不容易炒碎。

2、鍋裡加入植物油，油熱後将花椒放入鍋中，煸炒出香味，直到花椒變顔色後，将花椒撈出來。

tips：要用小火加熱，不要将花椒炸糊了，炒出香味，就要将花椒撈出來。

3、放入蔥姜蒜，炒出香味，然後再将冬瓜倒入鍋中，翻炒至表面變蔫，有一點焦黃，放入一勺生抽，加入小半碗水，小火煮至冬瓜變得透明時，加入1勺醋。

tips：冬瓜下鍋後要先炒一下，再加水煮。

4、澱粉放入碗中，加入少許清水，攪拌均勻，倒入鍋中，勾芡一下，然後加入少許鹽和幾滴香油，撒上蒜苗段，就可以出鍋了。

tips：最後用澱粉液勾芡一下，将每塊冬瓜裹上汁

出品圖：美味的清炒冬瓜就做好了，吃起來軟嫩好嚼，鹹香适口，大人孩子都非常喜歡吃，下次還想吃。

1、這道菜主要是先将花椒炸香，這樣花椒的香味被冬瓜沾滿，冬瓜吃起來更香，更美味。但是炸過的花椒要撈出來，隻留下油裡的香味就可以。

2、冬瓜煮至透明時加入一勺醋，不要過早加入，否則醋的酸味會随着加熱而蒸發掉，吃起來味道就不足了。

3、最後要加入澱粉液勾芡一下，這樣湯汁會更濃稠些，湯汁會沾在冬瓜表面，吃起來更入味。

4、喜歡吃香菜的，可以将蒜苗換成香菜，香菜的香味和冬瓜也很相配。

以上就是我給大家分享的清炒冬瓜，希望大家能夠喜歡，簡單又經濟的家常菜，大家有時間也可以在家做一下，幾分鐘就可以做出美味的冬瓜。

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