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南味熏魚做法步驟

美食 更新时间:2024-08-25 11:22:13

  1、用料:

  大草魚一條、八角少許、香葉适量、桂皮少許、白蔲少許。

  2、做法:

  (1)大草魚制淨,去頭,順肋刺方向砍成2.5厘米的段,加入鹽,料酒,生抽,老抽少許,胡椒粉,香料,腌制2小時。

  (2)起油鍋,待油溫燒制五六成熱,下入魚段,炸至色澤金紅,魚肉幹緊,撈出瀝油備用。

  (3)鍋内放底油,倒入腌魚調料炒香,加入湯料,調正口味,下入炸好的魚段,旺火燒開,中火燒制十分鐘待湯汁濃盡時盛出晾涼。

  (4)将魚塊取出,改刀裝盤,點香菜葉上桌即可。

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