香豆面的制作方法-tft每日頭條

香豆面的制作方法

美食更新时间:2024-12-21 10:01:37

　　1、備好溫水、面粉和酵母；

　　2、用少量溫水溶化酵母，靜置三五分鐘激活酵母；

　　3、一邊将酵母溶液緩緩倒入面粉盆中，一邊用筷子攪拌；

　　4、接着少量多次加入溫水，直到幹粉基本上都攪作幹濕适中的棉絮狀；

　　5、反複揉搓和成略軟和的光滑面團；

　　6、覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至原來的2～2.5倍大，此時用手指插入不回縮，内部扒開呈蜂窩狀，即發酵完成；

　　7、發酵好的面團取出揉勻排氣，靜置5分鐘後擀成長方形薄片；

　　8、均勻刷上一層食用油；

　　9、撒上适量香豆面兒；

　　10、再均勻撒上少許食鹽，也可以拉起四個角抹勻一下；

　　11、卷成四指寬的長條，再将長條分作約三指寬的劑子；

　　12、分好的劑子兩兩疊放在一起；

　　13、取一根筷子，與切口平行，沿劑子中間壓到底，這樣劑子兩邊的切口會翻上來形成花子的雛形；

　　14、然後輕拉起兩頭，輕輕使力拉長；

　　15、垂直放在筷子上；

　　16、再将兩頭繞筷子捏在一起，捉住筷子轉一圈，也就是360度，緊接着将收口通過筷子使勁兒壓在面闆上，抽出筷子整整形就好了；

　　17、依次做好所有的花卷，蒸鍋添水，留好間隔将花卷生坯碼放在篦子上，蓋蓋進行15到20分鐘二次發酵；

　　18、二次發酵之後生坯明顯大了一圈，蓋蓋大火燒開，上汽後轉中火蒸制20到25分鐘，關火後不要揭蓋虛蒸個三五分鐘再出鍋。

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