最近發現，新鮮的蒜薹已經上市了。買上一把，炒肉絲，或者炒雞蛋都非常不錯。還有絲瓜，也到了最新鮮水嫩的時候，好吃正當時。

清明節放假在家，今天的午餐就用這兩種蔬菜各做了一道菜。凍豆腐搭配鲫魚做了湯，家常味，好做好吃。2菜1湯的搭配，做法分享給大家。

一，鲫魚豆腐湯

【食材】鲫魚、凍豆腐、姜、鹽、胡椒粉

【做法】

1，鲫魚處理幹淨，瀝幹水分。熱鍋涼油，撒些鹽防粘，将魚放入鍋中，中火将魚煎至一面金黃，翻面煎另一面。

2，一次性加入足量的清水，加幾片姜去腥，大火煮開後繼續大火煮5~8分鐘，可以看到鍋裡的魚湯就會變成奶白色。

3，凍豆腐一塊，解凍後切成小塊，放入鍋中，大火煮開後轉中小火再炖10分鐘。然後加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火盛出。

小貼士：①煎魚的時候一定要等着一面煎至金黃再翻面。來回翻，魚肉容易碎。②炖魚的水沒有要求，涼的、熱的都可以。隻要魚新鮮，表面煎黃，加上大火煮，魚湯就一定白。③凍豆腐就是新鮮的老豆腐放在冰箱完全冷凍之後形成的。

二，蒜苔肉絲

【食材】豬肉、蒜苔、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽

【做法】

1，豬肉洗淨，切成絲。蒜苔切去頭尾，洗淨後切成段。

2，熱鍋倒油，油熱後倒入蒜苔，大火快速翻炒。這時可以加少許鹽進來一起炒，能夠使蒜苔更好入味。炒至七分熟，盛出備用。

3，鍋裡再加少許油，倒入肉絲，大火炒幹表面的水分。

4，再加蒜末、姜絲、幹辣椒、老抽​，小火炒出香味。

5，最後将炒過的蒜苔倒進來，加鹽、生抽、花椒粉、雞精、少許香醋調味，大火快速炒勻即可​出鍋。

小貼士：蒜苔和肉絲分開炒，可是使蒜苔保持翠綠色，也更好入味。同時肉絲炒的時間短，可以保證其軟嫩的口感。

三，絲瓜炒雞蛋

【食材】雞蛋、絲瓜、鹽

【做法】

1，​絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。雞蛋打入碗中，充分攪散。

2，熱鍋倒油燒熱，将雞蛋液倒進來，大火将雞蛋炒熟炒散，盛出備用。

3，鍋裡再倒少許油燒熱，将絲瓜倒進來，大火快速翻炒。

4，絲瓜炒至七八分熟，将炒熟的雞蛋倒進來，再加鹽調味​，炒勻即可出鍋。

小貼士：這個季節的絲瓜非常嫩，旺火快炒，八分熟就可以出鍋。能夠保證其脆嫩的口感和翠綠的顔色。

一個鍋炖湯，一個鍋炒菜。菜炒好，湯也好了。2菜1湯，做起來還是非常快的。主食是紫米飯。一半大米，一半紫米混合，電飯煲焖熟即可，很簡單。

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