東北大鍋酸菜炖排骨-tft每日頭條

東北大鍋酸菜炖排骨

美食更新时间:2025-01-24 16:06:45

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）1

一提到酸菜，就知道這是道經典的東北菜，東北的冬天就離不開酸菜，家家戶戶也都會自家積酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香開胃，與肉類搭配相輔相成，給肉解膩，肉味也會讓酸菜更香！

By 熊貓半糖

用料

排骨 500克
酸菜 500克
蔥半根
姜片 2片
蒜 2瓣
八角 2個
花椒 10粒
香葉 2片
東古一品鮮醬油 2勺
鹽 5克
糖 5克
粉絲 1把
胡椒粉 1勺
香油 1勺
香菜 1根

做法步驟

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）2

1、排骨切成小塊，用冷水泡去血沫後冷水下鍋煮開去血沫；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）3

2、撈出焯好水的排骨洗淨備用；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）4

3、酸菜切絲後，過水反複投洗，最後攥幹水分備用；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）5

4、鍋中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒幹水分盛出；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）6

5、另起鍋，倒入适量的食用油，放入蔥段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2個、香葉2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）7

6、加入東古一品鮮醬油2勺；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）8

7、添水至沒過排骨，加鹽5克、糖5克，攪拌均勻；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）9

8、蓋好鍋蓋，中火炖50分鐘；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）10

9、放入酸菜和泡好的粉絲，再炖15分鐘，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；

東北大鍋酸菜炖排骨（酸菜炖排骨這樣做）11

10、出鍋裝盤；

小貼士

半糖有話說～ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，這一步就可以去掉多餘的血沫； 2、酸菜會鹹，要反複投洗去鹹味； 3、炒幹酸菜的水分是為了後面吸入排骨的湯汁，味道更好；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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