新的一年，有不少朋友把“少吃外賣”列入目标之内。是呢，外賣雖說方便，但并不适合長期來吃。偶爾吃一頓應個急還行，長期吃的話還是自家的飯菜好。以下，和大家分享5種家常炒面的做法。當你想叫外賣的時候，不妨先檢查一下冰箱，準備一點菜和肉，再煮一份面條，然後随便一炒就可以上桌，比叫外賣還快，自然吃得也好。

第一道：香辣牛肉炒面

這樣做好的炒面香辣開胃、牛肉鮮嫩、面條爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常過瘾。下班後來一份，橫掃一天的疲勞。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥姜蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鐘。

第四步：鍋中倒入适量的水，水燒開後把面條放入鍋中煮熟。

第五步：把面條撈出過下涼水，然後瀝幹水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根面條都裹上油。（這樣不僅可以防止面條粘連在一起，也可以讓面條炒出來不幹，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然後把牛肉放入鍋中煸炒至顔色變白後盛出備用。（不用炒太久，顔色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後把少許蔥姜蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把面條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調味。

第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：放少許雞精，翻炒均勻後即可關火。

第十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、 面條最好選擇有韌勁的那種，配菜可以随自己喜愛來。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。

2、 牛肉不用炒太久，顔色變白就可以了，這樣口感最好。

3、 炒面的時候，一定是大火快炒，這樣面條才好吃。

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合适。另外，這也是一道省時省力的主食，十幾分鐘就可以做好。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以随自己的喜好來選擇。）

第二步：将青菜、香蔥分别切成段。

第三步：鍋裡倒入适量的水燒開，然後将面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時候，将青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：将面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入适量的油，油熱後将香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：将面條和青菜一起撈出，控幹水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻。

第八步：沿着鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第三道：鮮蝦炒面

鮮蝦炒面，面條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營養豐富，吃起來超過瘾，用來做晚餐非常合适。

具體制作方法

第一步：準備食材。意大利面200克、北極蝦适量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分别切絲備用。

第三步：煮面。水燒開後，把意面放入鍋中，然後倒入幾滴食用油，半小勺鹽。大火燒開後，轉中小火煮八分鐘，然後關火，蓋好蓋兒焖兩分鐘，直到面條沒有硬芯就可以了。

第四步：面條煮好後撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時再放一點油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）

第五步：把北極蝦表面的水分擦幹。鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來，最後把蝦控油盛出。

第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步：把面條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎，再次翻炒均勻後即可關火。（沒有黑胡椒碎可以不放。）

第十一步：盛出開動吧~

多說幾句

可以将意大利面換成普通面條，這個随自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第四道：紅油杏鮑菇炒面

這道紅油杏鮑菇炒面吃起來面條滑溜，入味鮮香，杏菇鮑脆嫩，再搭配青椒絲，口感、顔色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好，下班到家，不用怎麼折騰，就可以吃到。

具體制作方法

第一步：準備食材。面條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥姜蒜适量。

第二步：把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條八、九成熟。

第四步：把面條撈出，倒入一點點油拌勻。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖調味。

第七步：待杏鮑菇變軟後，把面條、青椒絲放入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 煮面條的時候，往鍋裡放一點鹽，可以讓面條更加筋道。因為面條還要炒，所以，不用煮得太熟。面條煮好後，放一些油，是為了更好的防粘。

2、 郫縣豆瓣醬、剁辣椒、生抽、蚝油中都有鹽味，所以不用再放鹽。

3、 吃不辣的親們，可以不放剁辣椒。喜歡更辣一點的，可以再放一些小紅辣椒，這個随自己的口味就好。

第五道：香鍋炒面

用炒麻辣香鍋的方法來炒面，面條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有餘，回味濃香，極其過瘾。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、藕适量、圓白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、紅燈籠椒适量。（所有的配菜按自己的喜好來就行）

第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入适量的水，水燒開後将面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然後撈出放入涼水中。

第四步：将涼水倒掉。然後往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連。

第五步：鍋中倒入适量的食用油，油熱後放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調味。

第九步：将面條放入鍋中翻炒均勻。

第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

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