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辣豆白菜怎麼做

美食 更新时间:2025-01-14 18:23:15

  1、白菜一分為四,鹽用溫水化開,放入白菜,壓上重物。腌制4-6小時左右,控幹水分備用。

  2、期間開始做醬料,先做糯米糊,糯米粉加涼水攪拌均勻,小火慢熬至濃稠狀态,趁熱拌入辣椒粉。

  3、将拌好辣椒粉的糯米糊,倒入提前準備好的所有食材:糖、雞精(魚露、圓蔥、蒜末、姜末用料理機提前打碎)蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲、香蔥段、攪拌均勻。放涼将醬料,均勻的塗抹在每一片白菜上,糯米糊的狀态,看濃度就OK了。

  4、做好的辣白菜裝入密封的容器冷藏發酵,喜歡吃酸的就多發酵一段時間,不喜歡吃酸的做好3-7天就可以吃了。

  5、辣椒粉要選擇專門做辣白菜的那種哦。

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