By 如栩
1、雞腿打花刀,清洗幹淨後放在水中浸泡,盡量泡出血水
2、鍋中倒入少量油,油熱後放入冰糖,小火炒出糖色
3、糖色差不多到這個顔色
4、雞腿皮厚面朝下放入炒好的糖色中煎至上色後翻面,多次翻面使雞腿均勻上色
5、雞腿上色後,鍋中直接加适量清水
6、放入香料(我直接買的袋裝),鹽,生姜,料酒,生抽,喜歡辣的再放點辣椒
花刀切深一點方便入味,煎雞腿時火不用太大以免糊了,雞腿炖煮過程中要撇去浮沫,最後收汁時不用勾芡,雞腿自帶勾芡效果,收汁時要注意雞腿翻面防止粘鍋
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