家常糊塌子各種做法?塌糊子是一道傳統的北方面食，幾乎是家喻戶曉，做法快捷，健康美味，一直很受家人的喜歡，不同的地方叫法不同，有的地方也叫糊塌塌，其實都是一個意思，它的主料非常簡單，主要有西葫蘆、雞蛋、面粉、大蔥這四樣，缺一不可，當然，有的地方也流行用茄子，其他三樣不變，糊塌子想要做的好吃？最好用平底鍋，或者電餅铛來制作，中小火加熱，兩面烤焦就可以了，我在家經常做糊塌子，也總結了一套經驗，今天就把做法分享給大家，步驟簡單，營養又美味，今天小編就來說說關于家常糊塌子各種做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常糊塌子各種做法

塌糊子是一道傳統的北方面食，幾乎是家喻戶曉，做法快捷，健康美味，一直很受家人的喜歡，不同的地方叫法不同，有的地方也叫糊塌塌，其實都是一個意思，它的主料非常簡單，主要有西葫蘆、雞蛋、面粉、大蔥這四樣，缺一不可，當然，有的地方也流行用茄子，其他三樣不變，糊塌子想要做的好吃？最好用平底鍋，或者電餅铛來制作，中小火加熱，兩面烤焦就可以了，我在家經常做糊塌子，也總結了一套經驗，今天就把做法分享給大家，步驟簡單，營養又美味。

做塌糊子，最正宗的做法是用西葫蘆，其他蔬菜不好吃，西葫蘆水分足，有潤澤肌膚的作用，而且西葫蘆含有較多維C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高，怪不得很多人都喜歡吃。

塌糊子整個制作過程中，完全不用添加一點兒水份，依靠西葫蘆自身的水分和蛋液，就足夠攪成面糊，口感松軟好吃，簡直是停不了口，小朋友非常喜歡吃，大口嚼毫無壓力。

食材：西葫蘆、中筋面粉、雞蛋

調味：食鹽、五香粉

1、西葫蘆一定要挑選這種鮮嫩的，教給你一小技巧，可以偷偷用指甲掐一掐，水分足的就行，但是要注意，别被商家發現了。

2、将西葫蘆的外皮刮掉，切去頭尾，用擦絲器擦成絲，越細越好，不會影響口感。

3、做塌糊子，必須要有蔥花，蔥花釋放出的香味，能飄很遠很遠，多半根就行。

4、接着在西葫蘆絲中，加入适量食鹽，半勺五香粉（十三香也行，腌制時已經放鹽了，一定要适量）。

5、接着再打入三個雞蛋，拌均勻後腌制5分鐘，西葫蘆很嫩，會腌漬出很多水，這個水不要丢掉，一會還有用呢。

6、準備一碗中筋面粉，少量多次，邊倒邊攪拌，攪拌成稀稠合适的糊狀，整個過程不用加水，有西葫蘆的水分和蛋液就夠。

7、如圖所示，這是攪拌好的樣子，攪拌均勻後，靜置10分鐘。

8、電餅铛提前預熱，刷上一層薄薄的食用油，舀入一勺面糊，盡量整理均勻，用小火慢慢煎制固定以後，再翻另外一面。

9、翻面後，再将另一面也煎成金黃色，即可出鍋，塌糊子非常容易，不用擔心不熟的問題，這個烙至過程也就幾分鐘。

1、西葫蘆的分量一定要足夠，因為它是主料，包括水分、塌糊子定型，可都指望西葫蘆呢，其他食材可以減料，唯獨它不行。

2、當然，西葫蘆并不是固定的，也可以使用黃瓜、土豆、絲瓜、南瓜替代，根據個人口味進行。

3、用鹽殺完西葫蘆，後面的鹽一定要少放，千萬别做鹹了。

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