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河南特色美食小吃焖子

美食 更新时间:2024-12-25 14:27:43
河南北部經典小吃煎灌腸:用油一煎,蒜汁一澆,太好吃了

在河南北部,安陽内黃的煎灌腸、燒灌腸、煎血幾乎遍布大街小巷。

對于常年在外地的安陽人來說,吃上一碗煎血、灌腸,猶如回了家一樣,這是在外地吃不到的地方美味。

河南特色美食小吃焖子(河南北部經典小吃煎灌腸)1

“源易緣”在安陽師院小吃一條街找到這家煎灌腸、煎血店,店老闆是一個實在的中年女士。做出的灌腸很地道。

這直徑30厘米的餅铛内,圓形的是灌腸,方形的是煎血。

别看黑乎乎的賣相不好,味道是大魚大肉比不了的。(圖文來自“源易緣”)

河南特色美食小吃焖子(河南北部經典小吃煎灌腸)2

據老闆介紹,煎灌腸和煎血的主要成分都是豬血。

殺豬時,把豬血接到容器裡,等它凝固了,形狀就像豆腐一樣,不過是紅褐色的,這就是豬血。

把剛接的豬血灌進豬腸裡,等豬血凝固後,就做成了生灌腸。(圖文來自“源易緣”)

河南特色美食小吃焖子(河南北部經典小吃煎灌腸)3

血和灌腸是勞動人民智慧的結晶。(圖文來自“源易緣”)

在豫北地區,烹饪灌腸有水鹵和油煎兩種方法,用水鹵熟的叫燒灌腸,用油煎熟的叫煎灌腸。

而豬血基本上都是用油煎炸。這次,食客要了一份煎血。

河南特色美食小吃焖子(河南北部經典小吃煎灌腸)4

煎血、煎灌腸要用小火慢炸。(圖文來自“源易緣”)

老闆将煎血反複翻面,在食用油的滋滋聲中,煎血慢慢變硬,變薄。

煎成表皮發黑就熟了。

河南特色美食小吃焖子(河南北部經典小吃煎灌腸)5

用鏟子将做熟的煎血盛入小碟子,配上一碗調制好的蒜汁。

香香的煎血蘸上蒜汁,放入口中,又鮮又香,十分有嚼勁,簡直太美味了。

河南特色美食小吃焖子(河南北部經典小吃煎灌腸)6

在美食如雲的小吃街,喜歡吃煎血、煎灌腸的人總是那麼多。

煎血和灌腸吃起來有點像肉,但是比肉鮮美,口感十分勁道。

對于初次吃它的人,會覺得難以下咽。(圖文來自“源易緣”)

等一旦吃到嘴裡,滿口生香,一下就愛上它的味道。

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