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食材:韭菜200克,鴨血豆腐300克,姜絲、蒜末、料酒、生抽、油、鹽、白胡椒粉适量。
做法:1.韭菜洗淨切長段,瀝幹水分;2.鴨血切方塊片狀或長條狀,用開水焯熟備用; 3.熱鍋冷油,鍋中油五成熱後放入姜絲蒜末爆香,放入鴨血用中火翻炒1~2分鐘(鍋鏟推炒,以免把鴨血炒碎);4.加入料酒、生抽、白胡椒粉等調料入味後将韭菜倒入,翻炒均勻,起鍋前加少許食用鹽調味,裝盤。
點評:韭菜炒鴨血是一道紅綠相間、營養豐富的家常滋補菜品,尤其适合便秘、貧血人群食用。需要注意的是,動物血一定要燒熟了,且不宜多食,兩周一次即可。
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