烙餅是家家戶戶都會做的面食，而蒸餅很多人都不會做，很多人叫它春餅，而我喜歡叫它蒸餅，想吃一年四季都可以吃。小時候爺爺最喜歡做蒸餅，每次蒸30張都不夠全家吃，随便炒兩個菜，卷一卷，都搶着吃。

現在的街邊小店和夜市，卷餅十分受年輕人的青睐。我們家附近就有一家老字号卷餅，很小的店鋪，每到飯點的時間排長隊，買最多的菜是孜然羊肉。老闆現炒，卷在薄餅裡，趁熱咬一口滿嘴香。

小時候想吃總巴着爺爺做蒸餅，如今長大已學到了精髓，不放油也不粘連，一鍋可出20張，又薄又筋道，還十分柔軟，卷啥都好吃。還不會做蒸餅的小夥伴千萬别錯過，學會想蒸多少就蒸多少，包你天天都想吃。

【家常蒸餅】

主要食材：面粉

【制作方法】

1.面粉中放一點鹽增加筋性，面粉一半用熱水，一半用冷水攪拌成絮絮。

2.揉成軟硬适中的面團，饧20-30分鐘的時間，讓面團組織更加緊密的融合在一起。

3.面團饧好後，揉光滑。接着揉成長條，分别切成大小均等的面劑子。

4.先把每個面劑子擀成圓餅胚子待用。

5.取其中一個擀成薄薄的圓餅。

6.然後放入燒開水的蒸鍋中。

7.要等水燒開後轉中小火，再放薄餅，然後蓋上鍋蓋。

8.接着擀第二個薄餅，每擀好一張餅就放在蒸鍋裡，同時蓋上鍋蓋。接着擀第三張....第二十張，最後一張餅放蒸鍋後，再蒸3分鐘，就可以全部出鍋。關火後趁熱依次揭開薄餅，每一張都不粘連，很柔軟。

9.這樣的薄餅卷啥都好吃，葷素都美味。喜歡吃葷菜的可做孜然羊肉、京醬肉絲、尖椒肉絲等。喜歡吃素菜的可做醋溜土豆絲、溜豆芽、尖椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋等。

我炒了一盤蒜苗炒雞蛋，卷一卷，一口氣吃了5張。薄餅蒸的多别怕浪費，切成絲，搭配包菜絲，豆芽，肉絲炒一炒就是一盤炒餅絲，超級美味。

比烙的薄餅好吃太多啦，上籠蒸一蒸，柔軟又筋道，你學會了嗎？

家常蒸薄餅的小貼士：面粉裡加點鹽揉成光滑的面團，擀好一張薄餅就放蒸鍋裡，同時蓋上鍋蓋。不要把面餅一次性擀成薄餅，一次性放進蒸鍋裡，這樣做會黏在一起。出鍋後趁着熱氣面餅很容易揭開，涼了就不好揭了。

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