1、原料:西芹、雞蛋、鹽、雞精、胡椒、蒜末。
2、做法:西芹洗淨,斜刀切成塊狀;鍋中放水,滴入兩滴油,把西芹焯水,然後撈出迅速浸入涼水,而後瀝幹水份;雞蛋打散,加少許鹽。下油鍋炸至膨脹後劃散,起鍋備用;用鍋内餘油,炸香蒜末,下瀝幹水分的西芹翻炒,加鹽調味;倒入炒好的雞蛋翻炒,加雞精胡椒調味後起鍋裝盤。
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