導語：腌臘八蒜時别隻會加醋，教你一個妙招，大蒜兩天變綠，香脆好吃

大蒜是廚房裡常備的一種調料，做菜的時候經常用到，可以增加香氣讓菜肴變得更好吃，天氣越來越冷了，很多家庭吃大蒜的頻率越來越高，有人吃面就大蒜，有人吃餃子就大蒜，不過有人接受不了這種生吃的做法，辛辣味太重，那麼不妨試試臘八蒜，一種又好看又好吃的做法，碧綠色看起來很惹眼，香脆爽口，沒有生吃那麼辣，沒吃過的朋友可以做一次嘗嘗。

說到臘八蒜，大家肯定都想到臘八節了，有人可能以為隻有臘八節這一天才能吃臘八蒜，其實并不是，過去是臘八節用醋将大蒜泡上，等到破五的時候再去吃臘八蒜，而且現在随時都可以做臘八蒜，不用非要等到臘八節再去做。

天氣逐漸變得更冷，很多人都愛吃餃子，怎麼能少了大蒜，那麼臘八蒜怎麼做呢？是不是隻加醋就可以了？

臘八蒜的特點是顔色翠綠，口感香脆，如果你做的臘八蒜始終不綠，口感也不脆，那說明方法用錯了，腌臘八蒜有技巧，别隻會加醋，多做兩步，大蒜碧綠好看香脆好吃！

下面我來給大家分享一下腌臘八蒜的具體做法，教你一個妙招，輕松做好臘八蒜，一次成功，不需要等太久，兩天就變綠了，香脆可口，還不會做或者做不好的朋友趕緊來一起做吧，保準這次沒問題。

做法如下：

買大蒜的時候，記得挑選紫皮蒜，這樣的大蒜做出來更脆口好吃，而且盡量選擇飽滿的，幹癟得太多不要。

把大蒜掰成蒜瓣，剝光蒜皮，這一步比較費手，嫌手疼的話可以把蒜瓣放進盆内，加水浸泡二十幾分鐘，外皮吸收泡軟之後就可以輕松剝皮了，剝得幹幹淨淨後，将大蒜放在廚房紙巾上去掉水分，再放通風的地方晾幹，确保腌制時表面沒有一點水，這樣才有利于保存，否則很容易壞掉。

大蒜變幹後，用刀将兩端切掉一小部分，裝進碗内，撒一勺食鹽和兩勺白糖，普通的小勺子就可以了，用手抓拌大蒜。

輕柔去抓拌就好了，一直抓到大蒜表面的鹽糖顆粒有一些微微融化的狀态就可以了。

鍋内倒入米醋，可以沒過大蒜的量，開大火煮開，再調小火煮三分鐘，時間到後關火。

再将大蒜放進提前處理好的玻璃瓶内，米醋稍微放涼一點後，把米醋倒進玻璃瓶裡。（醋的沸點很低，不會把大蒜弄壞的，這樣做出來變綠很快，而且口感依然很脆）

接着蓋緊蓋子，放到一個暖和的地方，比如暖氣片旁、帶有發酵功能的烤箱，在這種暖和的環境裡可以加速大蒜腌制變綠。

等兩天後，大蒜基本都變綠了，顔色很好看，夾出來吃一口感覺很脆很香。

腌臘八蒜不能隻加醋，還要多加兩個料，分别是食鹽和白糖，這樣做出的臘八蒜更加好吃。

另外注意三個小細節：

一，大蒜腌制前要切掉兩端，這麼做是為了加速變綠，這是一個小技巧，可以試試。

二，大蒜内倒入煮過的米醋，吃起來更香，比直接倒醋要好吃很多。

三，腌臘八蒜時，将瓶子放在暖和的地方，可以加速變綠。

另外為了可以保存時間長一些，記得大蒜要不沾水，腌大蒜的瓶子要提前燙洗且晾幹，避免有水有油，這樣就可以長時間保存了，一次做一小瓶，每次吃餃子或者吃面取幾個，别有一番滋味。

關于臘八蒜，你都學會了嗎？有時間做做看吧，挺實用的好方法。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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