“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，分享6種蓮藕的做法，炒炖炸煮每天換着吃，營養美味，滋補不上火。

聽說過 “荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，可見秋藕非常有營養的。

說到蓮藕，它是這個季節，最常吃的一種蔬菜，咱們買的蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕，孔數的不同，口感和色彩大相徑庭，并且做法和用處也徹底不同，七孔蓮藕的生藕吃起來會又苦又澀，由于它的澱粉含量高，所以藕粉平常是用七孔蓮藕做出來的，這類蓮藕一般得當于煲湯或做藕泥；九孔蓮藕的生藕吃起來又甜又脆，而且含水量比較多，适合于涼拌和清炒，在我們山東中心夾上肉就叫“藕合”，也叫“藕夾子”。

另外，有人說蓮藕有孔闡明這動物很有靈性，很有“心竅”，故而稱它為“聰慧菜”，它的烹調法子也是各色各樣，炒炖炸煮天天換花樣，而且每種吃法也都分外的美味，我們就一塊兒來看一下蓮藕的5種吃法。

吃法一：澆汁藕盒

很多人都喜好吃藕盒，可是又感覺油炸的，吃多了不康健，這道“澆汁蓮藕”恰好滿足你的食欲，好吃健康又營養，清爽又解饞。

1、洗淨的蓮藕去頭去尾，去皮，做成藕夾，第一刀連着不要切斷，刀切斷，藕片厚大約3~4毫米。

2、豬肉剁餡，放入姜末去除異味，加蔥花提香，然後加入适當鹽、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、末了再加入1勺澱粉，順着一個方向攪拌摔打上勁後腌制5分鐘。

3、胡蘿蔔切丁，紅椒切丁、蔥切蔥花、姜切姜末備用。

4、取掏出一個藕夾，中間夾入調好的肉餡，夾好肉餡後的藕夾擺放到盤中，殘剩的肉餡放在盤子的中間，再在下面打入一個雞蛋黃，然後放到蒸鍋中，水開今後再蒸10分鐘。

5、鍋内加油，油溫5成熱時倒入胡蘿蔔和紅椒丁，炒至斷生後加入1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺澱粉，熬至黏稠冒大泡時關火，再撒入一把白芝麻攪拌均勻平均便可；熬好的湯汁均勻地澆在蒸熟的藕夾上，一道高顔值的“澆汁蓮藕”就做好了。

吃法二：清炒蓮藕

1、洗淨的蓮藕去頭去尾，然後去皮，切成薄片，每切3~5片便直接放到淡鹽水中浸泡，不要等整節藕切完再泡，如許可以有用防備蓮藕與氛圍打仗而緻使氧化變黑，同時又能讓蓮藕加倍入味。

2、起鍋加水，燒開後加少量食鹽，然後放入藕片焯水2~3分鐘，然後撈出過涼水，控幹水分後備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入蔥、姜，爆香後加入适量的料酒，然後放入青椒和胡蘿蔔片，炒至斷生後再倒入焯好水的蓮藕片，然後加入适量的鹽、白糖調味，翻炒均勻後即可出鍋。

吃法三，涼拌蓮藕

涼拌藕是常見的家常菜，特色是鮮香亮爽口，味酸甜。

1、蓮藕藕洗淨，刮去皮，頂刀切成0．1厘米厚的藕片，用淨水沖刷後撈出

2、生姜去皮切末，拿一個碗，加入白醋、精鹽、香油、味精、小米辣、蔥末、蒜末等調成味汁，喜歡香菜可以加入香菜

3、鍋上火，加水燒沸，倒入藕片，焯一次水，煮熟撈出，瀝幹水分

4，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用,

吃法四：蓮藕丸子

1、蓮藕一根，洗淨，刮去外皮，用刨絲器刨絲，用刀剁碎

2、蓮藕碎放入攪碎的豬肉餡

3、準籌備洋蔥半個，将洋蔥剁碎，放入餡料，加入白胡椒粉，放入雞蛋一隻、鹽适量、白糖少許，攪拌均勻，取一團餡，用手搓成圓球

4、鍋燒熱，放油，燒至7成熱，将藕丸子放入鍋内，炸至金黃色，撈出，控油

5、西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出

6、鍋子燒熱，倒油，放入蒜末，煸炒出香味，放入番茄醬一勺，甜辣醬一大勺，适量的鹽，倒入水澱粉，将炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

7、西蘭花擺盤，将丸子擺放中間即可

吃法五、木樨糯米藕

1、糯米淘洗清潔後，浸泡1小時擺布，瀝幹水分備用

2、鮮藕去皮後洗幹淨，一端斜切一刀，藕梢留用，将糯米灌入藕洞中從暗語藕洞處注意灌輸，灌滿後，把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽牢固

3、把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水、鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花，放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時，将藕撈出，放涼以後切成片裝盤

4、另起鍋，加入本來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上，最後淋上蜂蜜即可。

以上便是我給大家師總結的對于蓮藕的美味做法！蓮藕的做法還有不少，大家有什麼喜歡的蓮藕做法，評論評區留言

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!