但是，關于棋子燒餅名字的由來卻有着不同的說法，一種說法是，明朝大将軍戚繼光率軍駐守三屯營時，把飯做成很小的燒餅，燒餅上分别有白黑兩種芝麻，芝麻還分别撒成象棋的各種字兒，這樣既便于士兵們在戰時快速吃飯充饑，又可以在閑時把燒餅拿出來娛樂；另一種說法是，戚繼光在青山關率軍抗倭時，士兵們長年吃住在古堡，飯菜單一匮乏，戚将軍看在眼裡，急在心裡，經常為此絞盡腦汁，寝食難安，一天，戚将軍想到了一個好辦法，他把面和肉餡做成小餅放在爐火上烘烤，最後烤出來香噴噴的形狀像一個個棋子一樣的東西，把這些東西發到士兵們手裡，士兵們個個吃的酣暢淋漓，而且，這種經過烘烤出來的燒餅比蒸出來的面食耐保存，很長時間也不會變質，特别有利于交通不便的山上烽火台駐守的将士們食用，所以就一直流傳了下來。

品味下來，我個人還是比較認可第二種說法，因為當時畢竟是在戍守邊關，将士們首先要填飽肚子才有力氣打仗，而且，長城之上，處處埋鍋做飯不太現實，隻能做些好保存的幹糧備着，所以，烤出來的燒餅是最合适不過的。

好了，不管怎麼說，棋子燒餅流傳至今成為人們的一種美食實屬不易，下面，就讓我帶着大家去三屯營鎮看看這款美食是怎麼做出來的吧——

餡必須是五花肉加黃醬、五香粉、蔥姜，至于各自比例，那可是人家的秘密。

在唐山，一提棋子燒餅，那可是無人不知無人不曉，為啥？因為那是咱們唐山遷西名聲在外的著名特産啊。

但是，關于棋子燒餅名字的由來卻有着不同的說法，一種說法是，明朝大将軍戚繼光率軍駐守三屯營時，把飯做成很小的燒餅，燒餅上分别有白黑兩種芝麻，芝麻還分别撒成象棋的各種字兒，這樣既便于士兵們在戰時快速吃飯充饑，又可以在閑時把燒餅拿出來娛樂；另一種說法是，戚繼光在青山關率軍抗倭時，士兵們長年吃住在古堡，飯菜單一匮乏，戚将軍看在眼裡，急在心裡，經常為此絞盡腦汁，寝食難安，一天，戚将軍想到了一個好辦法，他把面和肉餡做成小餅放在爐火上烘烤，最後烤出來香噴噴的形狀像一個個棋子一樣的東西，把這些東西發到士兵們手裡，士兵們個個吃的酣暢淋漓，而且，這種經過烘烤出來的燒餅比蒸出來的面食耐保存，很長時間也不會變質，特别有利于交通不便的山上烽火台駐守的将士們食用，所以就一直流傳了下來。

品味下來，我個人還是比較認可第二種說法，因為當時畢竟是在戍守邊關，将士們首先要填飽肚子才有力氣打仗，而且，長城之上，處處埋鍋做飯不太現實，隻能做些好保存的幹糧備着，所以，烤出來的燒餅是最合适不過的。

好了，不管怎麼說，棋子燒餅流傳至今成為人們的一種美食實屬不易，下面，就讓我帶着大家去三屯營鎮看看這款美食是怎麼做出來的吧——

餡必須是五花肉加黃醬、五香粉、蔥姜，至于各自比例，那可是人家的秘密。

還有，棋子燒餅的制作過程是很講究的，多少的面皮裹多少酥都是經過細心的稱量的，皮多一兩或者是酥多一兩都不行,做出來都會影響口感。

下面就是擀皮了，擀皮也不是咱想象的那麼簡單，沒有幾年的功夫那也是練不出來的，擀皮的力道一定要均勻,不能太輕也不能太重，太輕的話酥擀不開，容易聚在中間，太重的話容易把皮子擀破把酥露出來，隻有用力均勻擀出來的皮子才會使酥和面皮充分的融合在一起，做出來的棋子燒餅表面才會更光滑。

看到這裡，您是不是已經口水四溢了？

在過去，這樣的燒餅隻有遷西三屯營鎮的人家能夠吃得到，外地人要想品嘗得特地去三屯營購買，因為這一手藝在長達400多年的曆史中一直保持着純手工制作，制作者世代心口相傳，僅僅作為制作者家族得以謀生的手段，并沒有得到推廣。如今，當地人正在嘗試将這一手藝适當規模化，促其走進各大超市，讓更多的人能夠享用到這一特色美食，品嘗到那段曆史的滄桑。

作者：李富強

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