戚風蛋糕的制作方法和步驟-tft每日頭條

戚風蛋糕的制作方法和步驟

美食更新时间:2024-11-11 02:50:33

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）1

愛情菜之戚風蛋糕…… 最近幾天一直在做五個蛋的戚風蛋糕，用的8寸蛋糕模，我問老公，總吃戚風是不是夠了？老公說，你就是天天給我吃戚風我都不夠，就是愛吃這樣的蛋糕。等老公生日我就會加些鮮奶油，自己做個裱花蛋糕給老公，但平時還是少加奶油的好，身體最重要。戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

食材

低粉

85g

雞蛋

5個

色拉油

40ml

鮮牛奶

40ml

細砂糖

80g

制作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）2

将蛋白和蛋黃分開打入容器中。蛋白分三次加入60g的砂糖，打成硬性泡沫放入冰箱冷藏備用。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）3

蛋黃液中加入色拉油，奶，20g 的細砂糖攪勻。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）4

将底粉篩入到蛋黃液中。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）5

一點點将蛋黃液和面拌勻，不能劃圈攪動，防止出筋。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）6

分次将蛋白泡，加入到蛋黃液中，從底部撈起蛋黃液将蛋白混和。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）7

都加好的蛋白液為乳黃色。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）8

倒入蛋糕模中，震出大泡，上面抹平。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）9

烤箱中蛋，上下火，170度50分鐘左右。

戚風蛋糕的制作方法和步驟（戚風蛋糕的做法）10

出爐馬上倒扣，晾涼後脫模。

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