包完粽子之後家裡還剩下很多糯米，正好我一直對米酒垂涎三尺，于是決定拿它們做米酒。說實話做米酒我一點經驗都沒有，甚至之前都沒有喝過，就是聽起來看起來都很誘人，所以自己打算嘗試一下。

米酒又稱為酒釀、江米酒，一般是由糯米釀制而成的，經過釀制之後的糯米營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用米酒炖制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

我在網上翻看了很多關于米酒的制作方法，最後綜合了一下，總結了一個簡單又适合自己的方法，應該算是米酒最簡單的做法了，沒有經驗的我第一次做就成功了，香甜又好喝，真是太上頭了。下面我們一起看看做法吧！

【所需食材】糯米250g，冷開水300g，安琪酒曲1g。

做米酒的容器一定要是無油無水，沒有任何雜質的，在做之前把要用的東西都消消毒，清洗幹淨，否則在發酵的時候容易變質、長毛。

1、 将糯米清洗幹淨，泡一晚。夏天要放在冰箱裡，以免變質。

2、 将泡好的糯米放到蒸鍋上，開大火蒸30-40分鐘，将糯米蒸熟。糯米不要蒸過頭了，蒸到沒有生的夾心，表面看起來亮晶晶的，放嘴裡一吃是熟的就行了。

3、 把蒸好的糯米攤開放涼。

4、 加入酒曲，攪拌均勻。

5、 加入冷開水，攪拌均勻。

6、 放到容器裡，在容器口蓋上保鮮膜，然後蓋上蓋子，放在室溫下發酵。做米酒發酵的溫度要保持在30攝氏度左右，現在是夏天放在室溫下基本上沒有什麼問題，如果溫度太高就要想辦法降降溫，如果是冬天，要在容器外面包裹上東西。

7、 發酵2-3天就可以喝了。發酵到第二天我就打開喝了，發酵好後要放到冰箱冷藏，打開後的米酒最好在3-5天内喝完。

夏天别忘做它，糯米蒸熟加這一樣簡單攪拌，發酵2天就好，真香甜。剛剛發酵好的米酒喝起來是酸的帶有一些甜味，繼續發酵酸味和酒味就會變重，掩蓋了甜味，米酒中含有很多氨基酸，這些氨基酸都很容易被人體吸收，對人體很有益。

因為季節不同溫度不同，米酒發酵的時間也不同，我們可以根據味道和狀态來判斷有沒有發酵好，我這個發酵到第二天就出了很多酒，特意讓孩子爸爸嘗了嘗，因為他之前喝過，嘗過之後他說就是這個味道，我們就打開喝了。如果釀到了第二天或者第三天，還沒有看到酒，那十有八九是失敗了。釀好之後容器裡會有酒，糯米成團地飄在酒上，這樣的狀态就是OK的。

米酒的做法大家學會了嗎，大家有什麼做米酒的好方法和注意事項，可以在評論區留言哦，給小夥伴們一些意見，畢竟我也隻是一隻菜鳥。今天就跟大家分享到這裡了，我們下個美食見！

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