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家常版韭菜炒河蝦

美食 更新时间:2025-03-13 23:35:53

家常版韭菜炒河蝦(韭菜炒河蝦4月正當吃)1

每年的4月-5月,正是河蝦上市的季節,活蹦亂跳的,特招人稀罕。都知道多吃蝦好,但河蝦比起平常買的大蝦,肉質要更加細嫩,高蛋白低脂肪,是非常适合給孩子吃的。

河蝦營養豐富,富含鎂,磷、鈣,能夠保護心血管,降低膽固醇,老人、孕婦也可以吃。

當然,這樣的好東西價格自然也不便宜,我們這小縣城裡便35元一斤,想必大城市隻會更貴。但算一下,如今動辄30元一斤的豬肉,還不如多買一斤蝦來吃。

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養生專家提倡吃白灼河蝦,營養更能保留;而在飯店裡更喜歡做椒鹽河蝦,一份80多。在家做,椒鹽河蝦太費油,孩子也不太喜歡白灼的,所以今天咱們來分享一道家常炒河蝦的方法。

春天的韭菜正鮮正嫩,先将河蝦清理、去腥、炒過之後,加入一把韭菜一起炒好即可。鮮上加鮮,美味極了!

快跟豆媽一起來試試吧!

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家常韭菜炒河蝦

【做法】:

1、買來新鮮的河蝦清洗幹淨;

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2、河蝦的尖頭很刺,所以咱們要把它剪掉,免得吃的時候紮到嘴;尤其是做給小朋友吃,這步可不要省哦

我是連尾部和頭須都一起剪掉的,這樣吃起來更加方便。

家常版韭菜炒河蝦(韭菜炒河蝦4月正當吃)5

3、剪好所有的河蝦後,再次沖洗幹淨。

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加入一大勺料酒抓勻,腌制10分鐘備用;

這是除去腥味的第一步,沒有料酒的朋友可以用白酒代替。

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4、在腌蝦的過程中,咱們來切好韭菜、生姜絲、大蒜瓣(沒拍上,放些好吃)

兩個幹辣椒(我用的這個不辣,沒有可不用);

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5、熱鍋,放少許油,倒入腌過的河蝦炒至變色後,撈出;

炒的過程中會有些許出水,河蝦撈出後,裡面的水和油都倒掉不用,這是除腥味的第二步

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6、重新洗鍋,燒熱,倒入稍多一點兒的油;

倒入前面炒過一遍的河蝦,煸炒出香味;

煸河蝦的過程是真香~

這裡可以多炒一會兒,河蝦的皮會慢慢起皺,變得焦黃,吃起來皮肉分離,味道更贊哦。

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7、将煸好的河蝦拔至一旁,放入生姜絲、大蒜瓣、幹辣椒一起炒香;

然後與河蝦一起翻炒均勻;

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9、最後倒入韭菜一起翻炒均勻,加适量的生抽、蚝油、鹽調味,炒熟即可。

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河蝦炒好盛出,上桌,顔色真美!鮮香而且很下飯。

由于做之前剪了蝦須,孩子一口一個的吃,也不用擔心會紮到嘴巴。

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【制作小貼士】:

1、河蝦先剪去尖尖的須和尖尖的尾巴,後面吃起來才會更方便;

2、兩次去腥可以更好的增強鮮味,第一次先用料酒腌制10分鐘,第二次用少許油炒一遍,炒出水份,倒掉不用,可以進一步去除腥味;

3、煸炒河蝦的時候可以多炒一會兒,炒至河蝦表皮起皺,吃起來皮肉分離,更香喲;

4、韭菜多放一點兒,韭菜很鮮,比蝦還下飯;

5、喜歡吃辣可以多放點兒辣,喜歡吃蒜多放點兒蒜。

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什麼時季吃什麼菜,自然以當季的為最好、最補,從飲食上來講,這大概也就是所謂的天時地利人和吧!

豆媽,分享簡單又實用的糕點、家常菜,每一道都詳細解說,一看即明。如果您喜歡,記得關注我哦!您的關注是我最大的動力!

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