70歲婆婆教我的鹵牛肉秘方,牛肉味道香縮水少,比飯店的還好吃。
愛吃肉又不太會做飯的朋友一定要試試這款零失敗的超美味鹵牛肉。
我家孩子從小就愛吃牛肉,婆婆總是換着花樣做牛肉,特别是鹵牛肉,味道比飯店還好吃。這是婆婆多年前在一個鹵肉店老闆那裡學來的“秘方”,牛肉味道香縮水少,非常好吃。
婆婆常常對我說:吃什麼菜,買什麼肉,這樣既不浪費肉又能把肉做到最好吃,做鹵牛肉首選牛腱子肉。用“秘制配方”煮、焖、泡,這樣鹵出來的牛肉,切片後能看見肉和筋紋理交錯,非常好看,牛肉特别的香,而且用婆婆的鹵牛肉“秘方”鹵出來的牛肉縮水也少,一斤牛肉鹵出來7兩是沒有問題的,吃着肉質細膩,越嚼越香,比飯店的還好吃,這十幾年來,我家過年下酒菜全靠它來撐場面,家裡大人孩子都愛吃,下面我把詳細做法分享給大家。
----【鹵牛肉】----
食材:牛腱子肉2斤 生姜 花椒 八角 香葉 冰糖
1,牛肉買回來,先對半切成兩塊,用清水清洗幹淨。
2,準備5種配料,生姜适量,八角2個,香葉5片,花椒1小把,冰糖20克。
3,牛肉冷水下鍋,加入姜片,料酒,焯水。
4,水開後,煮3~5分鐘,撇去浮沫,撈起牛肉清洗幹淨。
5,另取淨鍋,加入适量清水,放入牛肉和準備好的配料,調入4勺生抽,1勺老抽,1小勺鹽。
6,大火煮開,轉小火焖煮1小時。
7,煮至用筷子可以輕易插穿牛肉,即可關火。
鹵好的牛肉在鹵湯裡泡5小時,牛肉入味還不散,冷藏後的牛肉更好切片哦!切肉的時候記得逆着紋路,相當于刀把肉的纖維斬斷切出一個橫截面,這樣好看又好吃。鹵汁不要倒掉,可以冷凍起來,等待下一次鹵的時候再利用,越鹵越香~
這樣做出來的鹵牛肉,能夠吃到牛肉原本的肉香,沒有被其他的複雜調味掩蓋,特别好吃。一次可以多鹵些,平時除了當菜吃,還可以做炒飯,三明治,牛肉面......有了鹵牛肉的靈魂在,什麼飯菜都瞬間變得超級美味啦!
這是我新入手的大宇多功能電磁爐,不僅顔值高,功能還特别齊全,煲湯,炖肉,火鍋,炒菜,煎炸都可以,發熱面積比普通電磁爐大15%,适合各種大小鍋具使用,2200w大概率加熱,火力均勻,食物爆炒色香味俱全。而且溫控也很方便,9檔火力,旋鈕加觸摸面闆,簡單方便。今天給家人鹵了一鍋牛肉,定好時間和火力,全程不用看管,不溢鍋,不糊鍋,時間到了自動關火,真的是太省心了。
天冷了,還可以直接把電磁爐放餐桌上打火鍋,邊煮邊吃,好看又好用。
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