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台灣冰粉是什麼做的

美食更新时间:2024-08-24 06:34:31

　　在台灣夜市或者街邊小攤上，都有很受歡迎的台灣冰粉售賣，去過台灣的遊客或者台灣本地人，都愛吃這款美食，也把它叫做愛玉凍。那麼大家知道台灣冰粉是什麼做的嗎?趕緊去看一下吧。

　　一、台灣冰粉是什麼做的

　　愛玉籽

　　台灣冰粉是用愛玉籽制作的，所以也叫作愛玉凍。愛玉籽是一種藤本木質植物，一般都會攀附在高大的樹木或者岩石上，所以都是野生的。愛玉籽顔色是黃褐色的，是雌雄異株的，做成冰粉的是雌株上的籽。通過揉搓，把愛玉籽裡的粘液揉出來，化在水裡，沉澱之後就是冰粉了，顔色呈黃色，Q彈爽滑。

　　二、台灣冰粉的制作方法

　　1.搓冰粉

　　将幹的愛玉籽放在紗布當中，然後先放在水裡浸泡5-6分鐘。接下來就戴着一次性手套開始揉搓紗布當中的愛玉籽。在揉搓的過程中，愛玉籽就會産生很多粘液，會溶于水中。大家要不停揉搓，知道出現泡沫為止。揉出來的粘液和水混合在一起，過不了多久就凝結成膠狀，顔色是黃色的，QQ彈彈的。

　　2.熬制紅糖水

　　傳統愛玉凍裡，加入的是紅糖水。所以需要準備紅糖，然後加水熬制成紅糖水之後，添加在愛玉凍裡。這樣就會讓原本沒有味道的愛玉凍，瞬間變得甜甜的，還散發着紅糖的焦香味。這也是最傳統的愛玉凍的制作方法。

　　3.準備配料

　　台灣愛玉凍其實裡面可以加入各種配料。傳統的愛玉凍裡面是加入的檸檬片，直接鋪在愛玉凍上面，吃着有檸檬的清香。當然也可以準備各種各樣的水果，比如金桔、葡萄、西瓜、木瓜等等。當然裡面還可以添加鮮奶、紅豆、蜂蜜等等，增加風味。

　　所以大家平時吃到的白色的涼粉，是用冰粉籽搓出來的，而台灣的冰粉則是用愛玉籽搓出來的，兩種冰粉所用的食材是不一樣的，大家千萬不要搞混了。不過不管是台灣的冰粉，還是咱們的冰粉都是很好吃的，所以大家都應該品嘗。

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