豬腦怎麼吃?主料:豬腦400克,玉蘭片25克,冬茹10克 ,現在小編就來說說關于豬腦怎麼吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:豬腦400克,玉蘭片25克,冬茹10克。
調料:大油50克,蔥、鹽、料酒各13克,醬油20克,姜8克,味精、濕澱粉各3克,湯250克。
先用溫水泡上豬腦,撕淨腦膜,再用開水加鹽将豬腦氽熟,除去浮沫,改切成塊狀,再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗淨切片。蔥、姜均切片。
起勺注油燒熱,将玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後随下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料并入湯。
湯開後撇去浮沫,炖透後加味精勾芡,再淋上明油即成。
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