炸醬面炸醬配方及做法?炸醬面好吃，關鍵在炸醬，炸醬的配方和詳細步驟告訴你，醬香濃郁，今天小編就來說說關于炸醬面炸醬配方及做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炸醬面炸醬配方及做法

炸醬面好吃，關鍵在炸醬，炸醬的配方和詳細步驟告訴你，醬香濃郁

炸醬面，是我最喜歡吃的一道小吃。在深圳的時候，早餐最喜歡吃的就是雜醬面，

尤其是冬天，吃一碗熱騰騰的炸醬面，那種熱辣濃香的勁兒直達心底，非常爽，

吃一碗正宗的炸醬面，精神一整天。

我吃過很多家炸醬面，最好吃的一次是在深圳龍崗布吉一家小吃店，店很小，

味道卻很好吃，早上去吃要排隊的。

炸醬面好吃，關鍵在炸醬，炸醬就是炸醬面的精髓，炸醬好，配上面條吃起來才香，

炸醬不好吃，吃一次就不想再吃了。

其實真正好吃的炸醬，還是自己做的炸醬，那種味道才真叫好，餐館裡也吃不到。

今天我們就來分享一道特别好吃的炸醬，配方和詳細制作方法告訴你：

食材：五花肉500克，香菇幹200克；

配料：甜面醬，豆瓣醬（黃豆醬），料酒，生抽，老抽（醬油），生姜，大蒜

第一步：首先準備500克肥瘦相間的新鮮豬肉，五花肉最好，這種有肥有

瘦的肉才好吃，很多人做炸醬用瘦肉，其實是不對的。

把肉清洗幹淨，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分開。

然後用刀把肉分别剁成末。

剁好後裝盤備用。

第二步：200克香菇幹，提前泡發好；

把泡發好的香菇幹清洗幹淨，

用刀先切片，然後切成丁，

最後用刀剁碎。

生姜切末，大蒜拍一下切沫，

第三步：開始制作，熱鍋燒油，油熱後把肥肉放入炒出油。

肥肉炒出油後，把瘦肉放入，一起翻炒。

翻炒瘦肉變色後，加入一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬（或者黃豆醬），

翻拌均勻後，加入适量的料酒，适量的生抽，

少許老抽（或者醬油）調色，

繼續翻炒均勻，然後加入蒜末，姜末，

開小火，慢熬30分鐘；注意，一定要用小火熬，這樣才能熬出炸醬的香氣，

30分鐘後，把香菇放入，

用鏟子炒勻，然後加入開水，沒過食材即可。

小火再焖煮20分鐘，熬出香菇的香味。

期間要用勺子翻動一下，防止糊鍋；

20分鐘後，加入适量的食鹽調味，

煮至湯汁濃稠後，就可以出鍋了。

它是吃面，吃粉的好搭檔，香味濃郁，餐館裡也吃不到。

炸醬做好後，可以放到冰箱裡冷凍起來，想吃的時候拿出來，幾天都不會壞。

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