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椒鹽金錢餅的做法和配方

美食 更新时间:2025-04-26 08:10:08

  1、食材:面粉320克、水150克、酵母4克、椒鹽粉10克、食用油65克、白芝麻10克、黑芝麻40克、蔥花20克。

  2、将加了水的酵母倒入面粉,再逐漸向面粉裡加溫水,水溫不需要太高,一邊倒水,一邊用手順時針攪動,觀察到面粉變成絮狀時停止加水開始和面,和好的光滑面團包上保鮮膜,靜置30-60分鐘。

  3、先将10g椒鹽粉倒入面粉,再起鍋熱食用油,油溫上來以後,将油澆在面粉上。用筷子快速攪面條粉。

  4、等到油溫下降,用手和成光滑的團子,油酥就做好啦,包上保鮮膜,靜置10分鐘左右。

  5、将和好的面分成大小均勻的劑子,油酥也分成數量相等的劑子。

  6、分别把小油酥包進面劑子就可以了。

  7、将壓好的劑子擀成橢圓形,這個時候就可以看見好看的紋路。

  8、餅皮一面沾少量水,撒上芝麻,餅兩面刷油放入鍋中,就可以。

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