1、食材:鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許,植物油500克(實耗150克)。
2、将藕洗淨,去皮燙一下,頂刀切成0.2厘米厚的片,每兩片相連成合頁狀。
3、将肉餡放入碗内,加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡,再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。
4、将藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
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