土豆絲這道菜，不管是在豪華高檔的星級酒店、還是犄角旮旯的特色小炒店、還是家家戶戶的餐桌上，都是受大衆喜歡的一道地地道道的家常菜，土豆絲的做法有好多種，例如尖椒土豆絲、醋溜土豆絲、家常土豆絲等等，各具特色，各有味道。

炒好的韭菜土豆絲

土豆在我們當地稱之為“寶”，每到收獲的季節，各家的院子裡都堆滿了大大小小的土豆，它不僅是我們當地人的一種食材，還可以或多或少的帶來一些利益，正因為如此，小編對土豆尤為喜愛，今天為大家分享的也是土豆絲，但是換了一種做法，味道香濃，土豆絲更加入味，春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，口感脆嫩無比，清香馥郁，是吃韭菜的的最佳時期，小編今天就把土豆絲和韭菜融合到了一起，做了這道韭菜土豆絲，韭菜的清香加上土豆絲的脆爽，真的是别有一番味道。的以下就是詳細的做法步驟和技巧，供大家參考。

清洗好的韭菜和削皮的土豆

---【韭菜土豆絲】---

準備食材：土豆400克、韭菜100克、一品鮮醬油适量、食用鹽3克、老陳醋5克、花椒大料水、蒜片适量、蔥花适量、紅柿椒少許。

做法步驟：

1、土豆削皮，切成薄厚一緻的片。

土豆切片近照圖

2、随後均勻的切成絲，放入容器中，加水浸泡，避免土豆絲氧化發黑。炒的土豆絲不易切太細。切得的時候，大家一定要注意自己的手。

土豆絲水中浸泡

3、之後把韭菜切成0.4厘米的段、大蒜切片、蔥白切絲、紅柿椒切少許絲放盤中備用。

蒜片、蔥絲、紅柿椒絲、韭菜段

4、切好的土豆絲控出瀝幹水分，放入盤中。

瀝幹水分的土豆絲

5、鍋中加入适量食用油，油熱放入蒜片、蔥絲炒出香味。

油熱，放入蒜片，蔥絲

6、之後放入土豆絲，大火翻炒20秒，加入老陳醋、一品鮮醬油、少許花椒大料水，改中火翻炒，中火翻炒兩分鐘後 ，放入切好的韭菜段，紅柿椒絲。

韭菜剛剛放入

7、放入韭菜段和紅柿椒絲後，最後再加入适量老陳醋，快速翻炒5秒，關火，放置10秒。炒土豆絲先放的老陳醋叫暗醋，為了讓土豆絲保持脆感，但是沒有太大的醋香味，最後再放入的老陳醋，才能真正體現出老陳醋的醋香味。

鍋中炒好的韭菜土豆絲

8、韭菜土豆絲就做好啦，裝入盤中，開吃。

韭菜土豆絲裝盤

溫馨小貼士：

1、切土豆絲的時候，一點要注意不要傷到手，有擦子的可以替代刀切。

2、土豆絲直接炒，不用焯水。

3、食用鹽和一品鮮醬油的量要把握好，因二者的味道都比較重。

4、加入韭菜的時候，要快速翻炒，韭菜不易炒時間太長，春季的韭菜質感脆嫩。

以上就是小編為朋友們分享的韭菜土豆絲的做法步驟和技巧，有喜歡的朋友，記得給小編點個贊，轉發一下，收藏起來。

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