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滑蛋蝦仁飯的做法

美食 更新时间:2025-05-13 01:10:38

  1、鮮蝦去蝦線,蝦頭蝦殼剝出備用别扔了。小蔥切蔥花,韭黃切段。

  2、蝦仁擦幹水分添适量鹽、料酒、白胡椒、澱粉攪拌均勻腌制片刻。

  3、熱鍋加色拉油将蝦殼蝦頭炒一下再加兩碗水煨煮成蝦湯,蝦湯熬好後過濾隻留湯備用。

  4、煮蝦湯的同時可以炒打底的炒飯了,其實就是蛋炒飯,如果懶得炒飯也可以用白米飯墊底。

  5、炒飯盛出備用。

  6、過濾後的蝦湯下鍋分别加适量蔥、韭黃、蝦仁、鹽、白胡椒繼續煮。蝦湯已經很鮮了,完全不需要雞精味精啥的了。

  7、芡粉加水化開攪拌均勻以後分次慢慢的加入鍋裡,很快湯就變酬了。

  8、最後加入蛋液,開大火,但不要攪拌。

  9、等看到蛋液基本已經凝固就可以用鍋鏟輕輕的劃拉一下蛋液,輕輕的幾下,别太多下,否則蛋就太散了,滑蛋蝦仁完成了。

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