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四川涼蝦用的什麼粉

美食更新时间:2025-01-25 11:22:03

　　涼蝦是四川地道的美食，它口感爽滑，尤其在夏天的時候，在做好的涼蝦裡加入冰水，加入紅糖水。那叫一個美味。那大家知道如此美味的四川涼蝦用的什麼粉做的嗎？其實食材很簡單，現在就來告訴大家。

　　一、四川涼蝦用的什麼粉

　　大米粉

　　傳統的四川涼蝦用的是大米粉。将大米研磨成大米粉，然後加水調勻，再倒入鍋中煮熟，就可以制作涼蝦了。當然現在為了讓涼蝦的口感更好，看着更加透明，所以會在單一的大米粉當中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米澱粉。這樣做出來的涼蝦色澤透明，口感Q彈有嚼勁，而且還不容易粘連，讓品質和口感得到了提升。

　　二、做涼蝦的技巧

　　1.大火煮

　　制作涼蝦主要是将大米粉加水調勻之後，加熱煮熟才能制作成涼蝦。因此建議大家在煮大米糊的時候，一定要記得要開大火煮，邊煮邊用筷子或者勺子不斷攪拌，這樣做的目的主要是防止米糊結底，另外就是通過攪拌，讓米糊變得更加細膩沒有顆粒感。一般隻要2-3分鐘就可以煮熟。

　　2.冰水過涼蝦

　　涼蝦其實就是将煮熟的米糊倒入有孔的漏鬥中，這樣就形成了頭大身小的涼蝦。因此為了使得每個涼蝦都很筋道爽滑，一定要記得提前準備一盆冰水，讓米糊直接滴入冰水中成型成涼蝦。這樣涼蝦一個個的形狀很完整，而且不會粘連，更加Q彈筋道。

　　3.加配料

　　傳統的涼蝦做完後，吃上去是沒有味道的。所以大家可以準備各種配料，比如自己愛吃的各種水果，甜到發膩的各種果幹，脆香可口的各類堅果，還有用紅糖熬制的紅糖水，一樣都不能少。

　　涼蝦制作簡單，投入成本低，但是爽口，所以很多人都愛在夏天在家自制涼蝦。今天咱們分享的就是制作涼蝦的食材和竅門，不知道大家都學會沒有。希望今天分享的關于涼蝦制作的烹饪小知識可以幫助到大家，以後自己制作涼蝦就會做的越來越好。

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