分享十道湖南家常小炒，香辣下飯又快手，都是可以入選年夜飯的菜

還有兩天就要過年了，你家年夜飯菜單準備好了嗎？如果還沒有，也别太着急，我今天分享10道湖南家常小炒，湖南菜的特點是都帶一點點辣味，特别好下飯，而且食材很常見，做法也簡單，你可以選取幾道菜放到你家年夜飯菜單裡，保證受歡迎。

【辣炒響豆角】

我家響豆角是切好放冰箱保存的，想吃的時候提前取出來沖洗一下，擠幹水份備用。起鍋放油燒熱，先放蒜末炒出香味，再放入豆角煸炒一遍。把豆角推到一邊，倒入幹辣椒，放少許鹽，香辣味出來後，再和豆角混到一起煸炒。最後放少許生抽、陳醋翻炒上色，炒到豆角表皮微焦就可以出鍋了。

【尖椒蝦皮】

小溪或者是水庫裡的小蝦，撈出洗淨曬幹，能放很久。曬幹的小蝦清洗一遍，控幹水分。起鍋放油燒熱，先放姜末、蒜末、青紅椒末炒出香味，再倒入蝦皮翻炒。加适量鹽、生抽翻炒均勻，出鍋撒蔥花就可以吃了。

【香辣臭豆豉】

臭豆豉是湖南常德的一種食物，是用大豆泡水發酵做成的，聞起來特别臭炒出來特别香。起鍋放油燒熱，先放姜末、蒜末、青辣椒、紅辣椒炒出香味，再倒入臭豆豉翻炒。然後放鹽和生抽，翻炒均勻後豆豉的香味就出來了，出鍋裝盤即可。

【醡辣椒炒雞蛋】

起鍋放油燒熱，醡辣椒入鍋攤勻，稍微煎一下再炒，這樣不容易結塊，炒好盛出備用。鍋裡再放油燒熱，倒入雞蛋液炒散。然後再把炒過的醡辣椒入鍋，和雞蛋一起翻炒。最後撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

【小炒橡子幹】

橡子幹提前一天用溫水浸泡，泡好後控水備用。起鍋放少許油燒熱，放豬肉煸炒出油，然後倒入橡子幹，放鹽、生抽一起煸炒。把青紅辣椒放鍋裡，繼續翻炒一會，倒入少許溫水，翻炒至收汁，撒上蔥段即可出鍋。

【肉末酸刀豆】

酸刀豆沖洗幹淨切成薄片，鍋裡放水燒開，把刀豆放蒸架上蒸熟備用。起鍋放油燒熱，放肉末煸炒出香味，再放生抽翻炒上色。然後放姜末、蒜末、辣椒末，和肉末一起煸炒出香味。肉末炒熟後，盛出蓋到酸刀豆上面，再放進蒸鍋蒸五分鐘，出鍋撒蔥花就可以了。

【油炒黃瓜幹】

曬好的黃瓜幹先用溫水浸泡，泡好後多洗兩遍，撈出控水。鍋裡放油燒熱，放蒜末和幹辣椒炒出香味，黃瓜幹入鍋一起翻炒。加适量鹽和生抽翻炒均勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

【香菜牛肉末】

牛肉切成小粒，放一點鹽、生抽、蚝油腌制片刻。鍋裡放油燒熱，先放牛肉粒翻炒到變色，再放蒜末、姜末、泡椒末煸炒出香味。然後放花椒油、老抽和切碎的紅辣椒翻炒，炒至上色均勻。香菜洗淨切段，放入缽子内鋪底，把炒好的牛肉粒鋪上去，點上爐子邊炖邊吃。

【臘肉炒豬血丸子】

臘肉和豬血丸子一塊放鍋裡煮十分鐘左右，撈出後都切成片。鍋裡放油燒熱，先把臘肉入鍋煸炒出香味，再把切好的豬血丸子放進去和臘肉一起翻炒。炒至表皮輕微焦黃，放幹辣椒、生抽繼續翻炒。放讓大蒜葉翻炒幾下，加适量溫水，炖煮至收汁即可。

【辣椒炒臘腸】

把臘腸切成厚度适中的片。起鍋燒熱放油，把臘腸煸炒出香味，再放入青紅辣椒和蒜片，繼續翻炒。然後倒入适量生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。

看完我分享的這10道湖南家常小炒，是不是感覺都特别簡單，你家年夜飯菜單都準備好了嗎？如果還沒有，安排幾道湖南菜進去吧，香辣下飯又快手，保證受歡迎！

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